Medovina v domácnosti - recept na výrobu nápojového nápoja z prírodného medu, môžete ju použiť pomocou autentickej staršej technológie alebo pomocou nápadov prispôsobených moderným podmienkam. Výsledkom bude iný alkoholický nápoj s tenkými medovými bankovkami.
Mead - dobré a zlé
Domovský med , ktorého použitie je kvôli medu, ktorý sa používa na jeho prípravu, keď sa používa s mierou, bude mať priaznivý vplyv na základné systémy tela a zlepší zdravie.
- Komponenty obsiahnuté v medovine, pôsobiace spoločne, pomôžu očistiť telo toxínov, odstrániť toxíny a ťažké kovy.
- Neznáme sú protizápalové, antibakteriálne a imunomodulačné vlastnosti nápoja, ktoré sú nenahraditeľné pri prechladnutí, akútnych respiračných infekciách, oslabenej imunite.
- Použitie medoviny zvýši vytrvalosť, rozveselí, posilní, posilní nervový systém a pomôže vyrovnať sa s depresiou.
- Napriek všetkým zásluhám medoviny nezabudnite na jej obsah alkoholu a zneužívanie alkoholu neprinieslo nikomu žiadny úžitok. Napiť nápoj v malých dávkach a za žiadnych okolností nedávať deťom.
Ako urobiť medovinu?
Pripravená klasická medovina doma je nízkoalkoholická a má silu 7-10%. Je lepšie používať med s bohatou chuťou, aróma, výhradne prírodné a vysoko kvalitné na vytvorenie nápoja. Zloženie korenia môže byť opravené podľa chuti alebo dokonca nechať len kužele chmeľu.
zloženie:
- med - 1 kg;
- voda - 7 l;
- lisované kvasnice - 75 g;
- kužele chmeľu - 15 g;
- škorica a muškátový oriešok - každý z nich má 3 pinče.
príprava
- Zmiešajte vodu s medom a zahrejte za miešania až do varu, odstráňte penu.
- Po 1,5 hodine varu pridajte do sýtosti chmeľ a korenie, varte 10 minút, vyberte nádobu z ohňa.
- Po ochladení sa kvasinky zmiešajú až na 28 stupňov, zriedené kvasinky sa zmiešajú, ponechajú sa 2 dni v teple a potom sa nalejú do nádoby pod septom.
- Na konci fermentácie filtrujte medovinu vo fľašiach.
Sýrenie medoviny doma
Mead doma je recept na varenie, ktorý môže zahŕňať ďalšiu fázu, ako je karbonizácia. Prostredníctvom jeho realizácie bude možné naplniť medový nápoj plynovými bublinami, kvôli čomu sa podobá šampanskému alebo inému podobnému alkoholickému nápoju sýtenej oxidom uhličitým.
- Na karbonizáciu v každej fľaši s namáhanou medzou medailou pridajte lyžicu medu. Kapacity sú obmedzené a ponechané po dobu 5 dní.
- Pred kvasením mladiny sa môže vybrať karbonizácia hotového nápoja (10% z celkového množstva). Pridáva sa do hotového medoviny, po ktorom je nápoj fľašovaný, zapečatený a o deň neskôr očistený v chlade.
- Karbonizácia medoviny sa môže uskutočniť pridaním fruktózy alebo dextrózy do pripraveného nápoja, po ktorom sa korkové fľaše nechajú 3-5 dní.
Mead doma - jednoduchý recept
Mead, ktorého recept bude prezentovaný ďalej, nevyžaduje dlhé varenie, je pripravený jednoducho, ukazuje sa jemne na chuť s príjemnými medovými poznámkami. Kvasinky musia byť predtým nariedené v malom objeme teplej kvapaliny a potom pridaný k ochladenému pod vekom na 30-40 stupňov sýtosti.
zloženie:
- med - 350 g;
- voda - 2 l;
- droždie - 1 lyžička;
- kužele chmeľu - 5 g;
- škorica a muškátový oriešok - štipka.
príprava
- Produkcia medoviny začína vriacou čistenou vodou.
- Pridajte med a miešajte obsah panvy, kým sa produkt úplne nerozpustí vo vriacej vode.
- Po 5 minútach varenia položte korenie a chmeľ, zakryte nádobu s vekom, vypnite ohň a nechajte misku ochladiť obsah.
- Pridajte zriedené droždie a nalejte základňu do fermentačného kontajnera pod septom počas 5-7 dní.
- Pripravená medovina je fľašovaná.
Ako vyrobiť med medovinu zo starého medu?
Ďalším preukázaným receptom na medovinu z medu doma sa dá získať neobvyklý ochutnať sladký a kyslý alkoholický nápoj s medovými bankovkami. K tradičným prísadám v tomto prípade pridajte brusnicu čerstvo stiahnutú šťavu a med použite starý alebo fermentovaný.
zloženie:
- starý med - 1 kg;
- voda - 5 l;
- brusnicový džús - 5 l;
- kvasnice - 100 g;
- škorica, klinčeky a kardamom - štipkou.
príprava
- Med rozpustíme vo vode, varíme 15 minút, ochladíme na 30 stupňov.
- Pridajte šťavu z brusníc, korenín, kvasníc, zamiešajte a nechajte kvasiť 3 dni v horúčave.
- Zoberte nádobu na chladné, tmavé miesto po dobu 3 týždňov, po ktorej je nápoj fľašovaný.
Recept na medovinu doma bez kvasiniek
Vyrobené z mojich vlastných medoviek doma bez kvasiniek, ktorých recept bude prezentovaný nabudúce, bude mať príjemnú šumivú konzistenciu. Na povrchu nepražených hrozienok sa nachádzajú divé kvasnice, ktoré sa stanú aktivátorom fermentačného procesu, takže v tomto prípade nemôžete umyť zložku.
zloženie:
- med - 1 kg;
- prameň vody - 10 litrov;
- hrozienka - 500 g.
príprava
- Med sa rozpustí vo vode.
- Do hnedej vody vloďte hrozienka, nechajte na teplom, tmavom mieste až do konca fermentácie.
- Nadmerná medovina bez kvasníc je fľašovaná v tmavých fľašiach, zapečatená a umiestnená na chladnom mieste po dobu 3-4 mesiacov.
Nealkoholická medovina - recept
Tradičný ruský nápoj mead sa vyznačuje stupňom alkoholu, ktorý neumožňuje ochutnať nápoj tým, ktorí nepijú alkohol z jedného alebo druhého dôvodu. Nasledujúci recept vám poskytne nealkoholický nápoj, ktorý neobsahuje viac ako 1% alkoholu. Technológia jeho tvorby je jednoduchá, jednoduchá, ale časovo náročná.
zloženie:
- med - 2 kg;
- vodná pružina - 1 l;
- čerstvá čerešňa - 4 kg.
príprava
- Voda zmiešaná s medom, nechajte ju úplne rozpustenú.
- Pridajte nezmrznuté čerstvé čerešne, po odstránení kostí z nich, nechajte zmes túlať sa na tmavom mieste, pokrytie s gázou.
- Okrem toho sa nealkoholická medovina balila, uzavrela a uzavrela na chladnom mieste počas 3-4 mesiacov.
Silná medovina - recept
Ak potrebujete správny recept na medovinu doma, aby ste získali nápoj so zvýšenou silou, nasledujúca možnosť je vhodná na realizáciu tejto myšlienky čo najlepšie. Spolu s medom sa do kompozície pridáva cukor, ktorý pri interakcii s kvasinkami naplní nápoj ďalším stupňom.
zloženie:
- med a cukor - 1,5 kg;
- voda - 10 litrov;
- chmeľ a korenie - na chuť;
- kvasnice - 100 g.
príprava
- V teplej vode úplne rozpustite med, potom cukor.
- Rozpustite v malom množstve tekutých kvasiniek, narušte medovú sladkú vodu.
- Kontajner nechajte fermentovanú zmes na tmavom mieste na fermentáciu počas 7 až 10 dní.
- Nalijte nápoj do fľaše, umiestnite do studenej zóny na ďalšie 2-3 mesiace.
Pikantná medovina
Príprava medoviny na ďalší starý recept vám poskytne príležitosť ochutnať vynikajúci pikantný nápoj s tónmi zázvoru, klinčekov a citrusov. Medzi tradičné prísady patria škorica, chmeľ, muškátový oriešok. Použitie vína kvasnice zmierňuje nepríjemnú chuť získanú po fermentácii na pekárenskej prísade.
zloženie:
- med - 2,5 kg;
- voda - 7 l;
- chmeľ - 12 g;
- Muškát a škorica - každé 1 lyžičku;
- sladká paprika - 12 ks;
- klinčeky - 8 ks;
- koreň zázvoru - 40 g;
- citrusová kôra - 2 hrsti;
- kvasné víno - 2 lyžičky.
príprava
- Med sa zmieša s vodou, varí sa 2 hodiny a mieša sa.
- Naplňte objem vody do originálneho balenia, pridajte korenie a chmeľ, varte 40 minút.
- Ochladzujte sladinu na 30 stupňov, premiešajte zriedené kvasinky, nalejte do fermentačnej nádrže s hydroshockom a nechajte 2 týždne.
- Vypusťte nápoj z sedimentu a nasajte kvasenie.
- Zrieďte medovinu vo fľašiach, vložte do studenej vody na starnutie aspoň mesiac.
Mäso na vodke - recept
Elementárne pripravená medovina na vodke, bez potreby predĺženia fermentácie a starnutia. Med je zmiešaný s alkoholom, trvá na týždni. Pre dodatočnú chuť sa do nápoja pridá citrusová šťava, korenie, čerstvé alebo suché vonné byliny. Zároveň je dôležité vybrať si liehovinu výnimočne vysokej kvality.
zloženie:
- med - 300 g;
- vodka - 0,5 l;
- mäta - 3-5 listov;
- citrón - 1 ks.
príprava
- Pridajte med, citrónovú šťavu, listy mäty do vodky, dôkladne premiešajte.
- Zmes nechajte v tesne uzavretej sklenenej nádobe po dobu 5 až 7 dní, z času na čas sa trasie.
- Pripravený nápoj sa filtroval, filtroval, nalial do čistých fliaš a skladoval na chladnom mieste.
Medovina na alkohole
Urobiť medovinu doma na akomkoľvek recept môže byť dokončená pridaním alkoholu, dávať nápoju požadovanú silu. Posledne uvedené bude závisieť od množstva prísady riedeného v predvarenej vode v pomere 1: 1. Kompozíciu možno doplniť akýmkoľvek iným korením, z ktorého si môžete vybrať.
zloženie:
- med - 400 g;
- voda - 2 l;
- alkoholové víno - 150-250 ml;
- droždie - 1 lyžička;
- kužele chmeľu - 10 ks;
- korenia.
príprava
- V teplej vode rozpustite med, varte 30 minút, odstráňte penu.
- Ochlaďte varenie, pridajte chmeľ a droždie, nechajte sa 3 dni prechádzať.
- Kladia korenie a čakajú, kým kvasenie skončí asi za 5-7 dní.
- Filtrujte nápoj, nalejte ho na fľaše a nechajte ho dozrievať mesiac.
- Pred podávaním prineste medovinu požadovanú silu alkoholom.
S akým nápojom medovina?
Po príprave vlastnej chutnej domácej medoviny je čas zoznámiť sa s pravidlami nápoja a tradíciami jeho používania.
- Mead sa prednostne podáva ako aperitív pred bohatým a výdatným jedlom s cieľom zvýšiť chuť do jedla, zvýšiť sekréciu žalúdočnej šťavy a tým urýchli tráviace procesy.
- Ideálne občerstvenie pre medovinu - namočené jablká, brusnice, moruše, čučoriedky, solené vodové melóny, nakladané uhorky a iné nálevy.
- Okrem nátierok, džemov, údených alebo solených mäsa sa podávajú všetky druhy čerstvej zeleniny, kyslé sladké ovocie a bobule.
- Vhodná občerstvenie bude pečené s mäsom, syrom a tvarohom (sladké a občerstvené).
- Neodporúča sa podávať ryby a morské plody, ktoré sa považujú za úplne nevhodné na vlastnosti chuti podobného nápoja.
Koľko je medovina uložená?
Ako bolo spomenuté vyššie, medovina by sa mala konzumovať v malých porciách, čo je povinnosťou zabezpečiť správne skladovacie podmienky pre pripravený nápoj.
- Ideálne kontajnery na bezpečnosť opojného nápoja z medu sú fľaše, fľaše a poháre zo skla. V Rusku bol nápoj uložený v dubových sudoch, čo len zlepšilo jeho chuť.
- Hermeticky uzavreté kontajnery sa umiestnia do pivnice, pivnice alebo chladnej spížky bez prístupu k svetlu.
- Trvanlivosť medoviny sa môže líšiť v závislosti od spôsobu jej prípravy a v priemere je 5-7 rokov pre kvasnicové verzie a 15-20 rokov pre bezdozherzhevyh.