Teraz nie je problém kupovať hotové údené alebo solené ryby. V supermarketoch a na trhu sú výrobky pre každý vkus. Ale ukázalo sa, že nie je ťažké variť sami. V rovnakej dobe bude chuť oveľa lepšia, a navyše, budete mať istotu svojej kvality a sviežosti za 100%. Ako vyzdvihnúť makrely v slanom náleve doma, prečítajte si nižšie.
Soľ makrely v slanom náleve
zloženie:
- makrely čerstvé zmrazené - 3 ks;
- studená varená voda - 500 ml;
- cukor - 15 g;
- obyčajná soľ - 60 g;
- kmín - 1 čajová lyžička;
- vavrínový list - 2-3 ks;
- čierne korenie;
- koriander;
- klinčeky ;
- korenie voňavé.
príprava
Na morenie môžete čerpať čerstvé ryby aj mrazené ryby. Ale v druhom prípade by sa mŕtvoly mali úplne zmraziť pri izbovej teplote. Takže začnime pripravovať soľanku na makrelu. V nádobe nalejte do vody a vložte ju do ohňa. Po varení pridajte soľ, cukor, korenie. Požiar vypnite a nechajte hrniec vychladnúť. A v tejto dobe sme sa zaoberali prípravou rýb. Opláchnite ju pod tečúcou vodou, odrežte hlavu, chvost a znovu opláchnite. Ryby nakrájame na kusy. A nezáleží na tom, aká je ich veľkosť. Môžete dokonca rozdeliť ryby na 2 filé. Makrela veľmi dobre absorbuje soľ, takže sa ryby rýchlo salivujú. Takže kusy makrely sú umiestnené do nádoby alebo inej nádoby a naliate studenou soľankou. Taktiež pošleme korenie z nátierky. Zatvoríme nádobu s vekom a dáme hodiny na chladničku v chladničke. Môžete túto rybu poslúžiť pokropením zeleným alebo cibuľou a posypať voňavým rastlinným olejom.
Slaná makrela v slanom náleve
zloženie:
- makrely čerstvo zmrazené - 2 ks;
- voda - 1 liter;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- bobkový list - 5 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- sladká paprika - 5 ks.
príprava
Rozmrazujeme makrelu, najprv ju odoberáme z mrazničky. V hrnci nalejte liter vody, môžete okamžite pridať všetky korenie. Potom privedieme soľanku do varu a varíme minútami. Potom sme ju odložili, aby sme ochladili na teplotu asi 40 stupňov. A v tejto chvíli sa zaoberáme rybami - odrežeme chvost, hlavu, čistíme vnútorné časti a vyrežeme trup o kusy 2,5 cm široký. Teraz vezmeme 2-litrovú nádobu a pridáme kúsky rýb. Keď sa soľný roztok ochladí, pridajte ocot a nalejte do neho ryby. Hodiny nechajte stáť pri izbovej teplote 12-15. Všetko po tejto dobe je pripravená vynikajúca voňavá mierne solené makrely! Podávame ju zalievaním rastlinným olejom a posypávaním cibuľou, aj keď je to zelené, aj keď je to cibuľovité. Skvelým doplnkom k nemu budú varené zemiaky.
Makrela v slanom náleve
zloženie:
- zmrazená makrela - 3 ks;
- zváranie čierneho čaju - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ;
- cukor.
príprava
Ryby rozmrazujeme, ale v žiadnom prípade nepoužívame na tieto účely mikrovlnnú rúru. Ryby by mali byť rozmrazené iba prirodzeným spôsobom. Potom čistíme jatočné telá, odrežime hlavu, odstraňujeme vnútorné časti a dôkladne opláchneme. Teraz pripravujeme pickle: nalejte suchý čaj čierneho čaju s 1 litrom vriacej vody. Keď sa hmotnosť ochladí, pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte. V pripravenej soľanke sme ryby znížiť a poslať do chladničky dňa na 4. Potom sme sa makrela z marinády, opláchnite ju a visí ju cez noc v umývadle tak, že okuliare sú nadbytočné. A ďalšie ráno budú lahodné ryby úplne pripravené na použitie. Vo vzhľade a chuti je veľmi podobná údene . Bon appetit!