Makrela je skvelá nielen na pečenie a pečenie, ale aj na prípravu prvých kurzov. Bez ohľadu na to, aké ryby máte na dosah ruky: čerstvé, údené alebo konzervované, vždy môžete na svojom základe variť lahodnú polievku.
Rybia polievka z čerstvej makrely
zloženie:
- makrela - 2 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zeler - kmeň;
- zemiaky - 2 kusy;
- čerstvý kôprid a petržlen - 1 hárok každý;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Predtým, ako budete môcť uvariť polievku z makrely, musíte pripraviť svoj základný vývar. Pre vývar vyčistíme ryby, umyjeme, rozdeľujeme na porcie a vložíme do panvice so studenou vodou. Prinášame vodu do varu a odvráťte oheň. Varíme vývar 15-20 minút, pravidelne odstraňujeme penu z povrchu.
Zatiaľ čo sa rybia vývar vyvaruje - pripravte zeleninu: cibuľu, zemiaky, mrkvu a zeler, nakrájajte na kocky.
Z vývaru vyberáme ryby a rozoberáme ich, oddeľujeme mäso od kostí. Prefiltrujte filter cez niekoľko vrstiev gázy, vráťte sa na panvu a položte zeleninu. Varenie zeleniny až do pripravenosti, pridajte ryby, zeleninu a korenie podľa vkusu.
Polievka z údenej makrely
zloženie:
- filé makrely (údené) - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 2 kusy;
- rajčiaková šťava - 500 ml;
- celer - 2 stonky;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- greeny;
- soľ, korenie.
príprava
Cesnak a cibuľu nakrájame na kocky a smažte v masle 3-4 minúty. Posypte pasterizáciou múkou a pokračujte v ohrievaní ďalšej minúty. Zemiaky sú čistené a rezané rovnakým spôsobom.
V hrnci premiešajte list vody a pol litra rajčiakovej šťavy. Priveďte zmes do varu, položte kúsky rýb a zeleniny, ochutnajte ju. Polievka bude pripravená za 5-7 minút.
Polievka z konzervovaných rýb makrel
zloženie:
- makrely (konzervované jedlá) - 2 plechovky;
- cibuľa - 2 ks;
- celer - 2 stonky;
- rastlinný vývar - 1 l;
- citrónová šťava - 1-2 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- petržlen;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Pri konzumnej vode odtekáme vodu a rozoberáme ryby na kusy. Ohrejte olej a smažte cibuľu a zeleru na to po dobu 2-3 minút. Naplňte zeleninu vývarom, pridajte paradajkovú pastu. Priveď obsah panvy na varenie, pridajte rybu a varíme 10 minút. Na chuť pridáme do misky citrónovú šťavu, soľ, korenie a bylinky.
Ak chcete vyrobiť polievku z konzervovanej makrely v multivarke, dajte všetku zeleninu a ryby súčasne a vyberte režim "Quenching" 1 hodinu.