Slaný alebo nakladaný sleď, samozrejme, možno kúpiť v obchode, ale povieme vám, ako dobre vyberať sleď obyčajne doma. Nižšie je niekoľko receptov, medzi ktoré presne vyberiete ten, ktorý sa vám bude páčiť.
Sleď, marinovaný doma
zloženie:
- čerstvý sleď - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- paprika čierna zem - na chuť;
- koriander.
príprava
Pre marinovanie je vhodné použiť čerstvý sleď, ale ak máte zmrazené, potom to bude tiež fungovať. Hlavná vec je rozmraziť ho prirodzeným spôsobom, v žiadnom prípade by ste nemali používať mikrovlnnú rúru alebo vodu. Takže čistíme sleď, odstraňujeme hlavu, vnútornosti. Hotové filé umyté pod tečúcou vodou, ležať na doske s vnútornou stranou hore. Posypeme soľou, cukrom, posypeme ocotom. Ak máte radi koriander, môžete ho posypať hore. Teraz je sleď sklopený, zabalený do plastového vrecka a poslaný do chladničky asi 12 hodín. Nakrájané nakladané kusy nakrájame na kúsky, nalejeme do nich so slnečnicovým olejom a položíme na krúžky cibule.
Sleď, marinovaný v paradajkách
zloženie:
- sleď - 1 kg;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- paradajková šťava - 250 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- ocot - 70 ml;
- horký korenie - štipka;
- bobkový list - 2 ks;
- cibuľa (stredne veľká) - 4 ks.
príprava
Hrýz čistý, rozdeľte na filé. Príprava marinády: kombinujte paradajkový džús, cukor, soľ, olej, ocot, pridajte korenie a bobkový list a priveďte do varu. Cibuľa nakrájajte na krúžky, filé na malé kúsky. Teraz dať sleď vo vhodnej nádobe, posúvanie cibule krúžky, naliať horúcu marinádu. Je dôležité používať horúcu marinádu bez varenia. Sleď, naplnený marinádou, necháme pred chladením pri izbovej teplote. Potom pošleme za studena asi deň.
Sleď, naložený v nórskom receptúre
zloženie:
- sleď - 1 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- voda - 1 sklo;
- mlieko - 200 ml;
- ocot - 100 ml;
- čierne korenie - 5 ks;
- cukor - 0,5 lyžičky.
- bobkový list - 2 ks;
- mrkva tartaya - 1 čajová lyžička;
- Strouhaný chren - 0,5 lyžičky.
príprava
Pre tento recept je lepšie brať veľký tuk sleďa. Spojujeme mlieko a vodu. Namočte sleď do výslednej tekutiny a nechajte ju 10-12 hodín. Potom vyčistíme ryby, odstraňujeme vnútornosti, rozdeľujeme na filé a nakrájame na kúsky. Vyrábame marinády, pre tento mix ocot, cukor, strúhaná mrkva, korenie, chren. My položíme kusy sleďa, na vrchole kruhu cibule a naplníme ju marinádou, dáme ju na chladné miesto. Po 3 dňoch je sleď pripravený slúžiť.