Limoncello je jedným z najobľúbenejších likérov v Taliansku. Limoncello sa vyrába priemyselne a vyrába sa remeselnou výrobou. Domov, reštaurácia a iné remeselné recepty limoncello sú spravidla jedinečné.
Všeobecná myšlienka receptúry na prípravu limoncello vyzerá nasledovne: vodka neutrálna chuť (alebo potravinový alkohol zmiešaný s vodou) trvá na citrónovej kôre s prídavkom cukru. Vďaka použitiu technológie prípravy infúzie limoncello má nápoj dokonca aj niektoré užitočné vlastnosti tým, že obohacuje kvapalný alkoholový základ s látkami prechádzajúcimi z citrónovej kôry.
Limoncello sa zvyčajne konzumuje ako aperitív, ako trávenie (to znamená počas jedla) alebo ako osviežujúci dezertný nápoj a ako súčasť rôznych koktailov. Pitie limoncello odobraté v chladenej forme malých vysokých okuliarov, v predzmiešaní v mrazničke (štandardná dávka 45 ml). Niekedy v limoncello pridajte ľad.
V Rusku av post-sovietskych priestoroch je tradícia pitia limoncello takmer bežná, ale tento citrónový likér sa dá ľahko robiť doma.
Povieme vám, ako si vyrobiť lipový čokoládový likér doma.
Ak chcete vykonať niektorý z vyššie uvedených receptov bude vyžadovať čerstvé dozrieť citróny, je žiaduce, aby tam bol špeciálny nôž na čistenie zeleniny, je vhodné prerušiť kôru (ak je nôž nie je taký, použite strúhadlo).
Lemoncello na potravinovom alkohole - recept
zloženie:
- citróny strednej veľkosti - 8-10 ks;
- potravinový alkohol - 1 l;
- cukor - 200-800 g (ak chcete);
- voda (lepšia fľašková jedáleň) - 1-1,5 litra.
príprava
Citróny sa obyčajne predávajú, pokryté voskovou fóliou na lepšiu konzerváciu, takže ich musíte preniesť vriacou vodou a dôkladne ich opláchnuť horúcou vodou a potom studenou vodou. Diskutujeme citróny s čistou utierkou a jemne nakrájame z každej kôry so zeleninovým nožom. Vložili sme citrónovú kôru do sklenenej nádoby (napríklad do 3-litrovej nádoby) a nalijeme alkohol. Zatvoríme kontajner.
Vařte sirup, to znamená, že úplne rozpustite požadované množstvo cukru vo vriacej vode, ktorá sa objaví pri zbere varenej bielej peny. Vylieť sirup na 3-5 minút a potom aspoň na chladenie na teplotu 60 ° C. Naplňte sirup do nádoby s alkoholom a citrónovou kôrou, pevne premiešajte a tesnite. Kontajner s budúcim limoncello sa uchováva v miestnosti s pozitívnou teplotou, najlepšie v tme po dobu 2-3 týždňov. Raz za deň alebo dva, pretrepte nádobu pre lepšie miešanie a infúziu. Finálny limoncello filtrujeme cez sito, je pripravený na použitie (lepšie je, samozrejme, ľahko ochladiť likér alebo pridať ľad).
Limonchello obohatené o vodku alebo moonshine - alternatívny recept
zloženie:
- citróny - 8-10 kusov;
- vodka alebo kvalitatívne čistené svätožiarové sviečky (najlepšie dvojitá destilácia pevnosti blížiacej sa k vodke alebo mierne silnejšia) - 1 l;
- cukor - 200 - 500 g;
- voda - 200 až 300 ml.
príprava
Citróny sú pokryté vriacou vodou, umyté a sušené utierkou. Zrežeme citrónovú kôru zeleninovým nožom. Zedru sme vložili do sklenenej nádoby a naplnili ju vodkou alebo moonshine.
Zmiešajte cukor s vriacou vodou, pokúste sa ho úplne rozpustiť.
Môžete tiež ľahko (len mierne) sezónne limoncello s limetkovou šťavou, vanilkou alebo škoricou, kardamom, šafranom. V chladnej sezóne môžete do limoncello pridať čerstvý limonizovaný zázvorový koreň spolu s citrónovou kôrou.