Mnohé výrobky obsahujú vo svojom zložení sacharidy. Jedinečnosťou štruktúry medzi sacharidmi sú izolované jednoduché a zložité. Rozlíšenie jednoduchých a komplexných sacharidov môže byť často aj na základe chuti produktu - jednoduché uhľohydráty sú vnímané aj receptormi úst a pokrmy sú snímané sladkou, zatiaľ čo komplexné sacharidy nedávajú okamžite sladkosti.
Takže, napríklad, ak si vezmete sladké do úst, v ktorom je veľa glukózy - okamžite sa budete cítiť sladko. Ale žuvanie vermicelli, nemáte pocit sladkej chuti, aj keď obsahuje 75% sacharidov. Komplexné sacharidy vermicelli iba trávenie v gastrointestinálnom trakte sú rozdelené na jednoduché monosacharidy.
V chlebe sú polysacharidy, ale ľahko zničené aj pri dlhšom kontakte s enzýmami sliny. Ak držíte chlieb v ústach dlhšie ako 10 minút, začnete cítiť sladkú chuť. To znamená, že komplexné sacharidy sa delia na jednoduché a ochutnáte chuť glukózy (monosacharidov).
Rozdiel medzi jednoduchými a komplexnými uhľohydrátmi v štruktúre ich molekúl. Jednoduché sacharidy sú monosacharidy, majú relatívne jednoduchý chemický vzorec, napríklad glukózu - C6H12O6. A komplexnými sacharidmi sú polysacharidy a ich vzorec je C6H10O5. Komplexné sacharidy sa naštiepia v našom tele a stanú sa užitočnými, t.j. Prinesli do buniek energetické bunky, musia sa rozdeliť na jednoduché, t. J. monosacharidy.
Zoznam jednoduchých a komplexných sacharidov
Jednoduché sacharidy zahŕňajú:
- Glukóza . Tento sacharid sa nachádza vo väčšine rastlinných produktov. Glukóza je bohatá - hrozno , maliny a čerešne. Metabolizmus sacharidov v ľudskom tele závisí hlavne na tomto monosacharide. Mnoho polysacharidov sa delí na glukózovú formu a na väzbu na inzulín sa mení na glykogén, ktorý sa ukladá v pečeni, slezine, svaloch a je skladom energetického materiálu. Pokiaľ ide o konzumáciu veľkého množstva energie, glykogén sa pod pôsobením glukagónu (hormónu oproti inzulínu) vráti späť na glukózu. Vďaka tomuto procesu je hladina glukózy v krvi u zdravých ľudí konštantná.
- Fruktóza . Tento monosacharid sa určite nachádza vo všetkých plodoch. Je známe, že je takmer dvakrát sladší ako glukóza a bez inzulínu vstúpi do buniek orgánov a tkanív, preto sa odporúča pre ľudí s diabetes mellitus.
- Laktóza alebo "mliečny cukor" sa vyskytuje iba v mliečnych výrobkoch. Ak nie sú v črevách dostatočné enzýmy, ktoré pomáhajú absorbovať tento sacharid, vyvíjajú sa nadúvanie a hnačka. Niekedy novorodenci nemôžu tráviť tento sacharid a majú predpísanú detskú výživu bez laktózy.
- Sacharóza , ktorá pozostáva z molekuly glukózy a fruktózy.
Komplexné sacharidy zahŕňajú:
- Škrob . Tento sacharid sa nachádza vo väčšine použitých produktov. On je prítomný v rôznych porridge, veľa z nich v zemiakoch a cestoviny.
- Fiber . Tento sacharid je taký komplex, že sa nerozpadá v našom tele, pretože jeho asimilácia si vyžaduje inú mikroflóru ako žije v ľudskom čreve.
Tabuľka jednoduchých a komplexných sacharidov
Pravdepodobne veľa ľudí sa zaujíma o otázku jednoduchých a komplexných sacharidov, pokiaľ ide o vypracovanie diétneho menu. Za takýchto okolností je dôležité vedieť, ktoré potraviny patria k jednému alebo inému uhľohydrátom . Nižšie uvádzame najbežnejšie produkty týkajúce sa jednoduchých a komplexných sacharidov.
