Mimo sezónu, keď sa na regáloch nenachádzajú čerstvé fazule, vždy si môžete kúpiť mrazený produkt, ktorý je vhodný na varenie a kalenie. Varianty lahodnej fazuľovej polievky pre rôzne obdobia budeme podrobne diskutovať v nasledujúcich receptoch.
Fazolová polievka - recept
Ako základ polievky je možné použiť ako zeleninový vývar a z kuracieho mäsa. Rozhodli sme sa zostať na druhej možnosti, pripraviť si ľahkú, výdatnú a nízkokalorickú fazuľovú polievku.
zloženie:
- kuracie prsia - 1,3 kg;
- cibuľa - 135 g;
- zeler - 3 stonky;
- cesnak - 4 zuby;
- Kuracie vývar - 1,2 litra;
- zelené fazule - 85 g;
- zemný mäsom - 1 polievková lyžica. lyžice;
- štipka chilli vločiek;
- hrsť zeleného koriandra.
príprava
Nalejte panvicu alebo pekáč so silným dnom na oheň a nalejte do neho malé množstvo olivového oleja. Predhriaty olej sa používa na pečenie nasekanej cibule s stopkami zeleru. Keď je zelenina jasná, pridajte cesnakové kurča, rasce a chili. Umiestnite filé nakrájané na pásy. Počkajte, kým mäso chyti a nalejte všetok vývar. Keď sa vývar príde k varu, hodí fazuľa do polievky, zníži teplo. Varíme polievku s fazuľkami a kuracím mäsom po dobu 10-15 minút alebo kým fazuľa nie je pripravená, potom slúži s koriandrom.
Fazuľová polievka s fazuľkami
V rámci tejto polievky našla miesto kombinácia dvoch druhov fazule: zelené a biele. Posledná z nich spôsobuje, že polievka je hustšia, krémová a tiež zvyšuje sýtosť.
zloženie:
- rastlinný olej - 35 ml;
- smotana (obsah tuku 10%) - 245 ml;
- rastlinný vývar - 480 ml;
- fazuľové struky - 160 g;
- cesnak - 2 zuby;
- strúhaný zázvor - 1 čajová lyžička;
- biele fazule (konzervované) - 230 g;
- špenát - 165 g;
- hrsť zelených petržlenu;
- citrónová šťava - podľa vkusu.
príprava
Predtým, než urobíte polievku zo zelených bôbov, zahrejte rozstrihanú pažítku s ohriatym olejom, kým sa vôňa neuvoľní, doslova za pol minúty. V získanom cesnakovom oleji dajte zeleninu zo špenátu a zázvoru. Počkajte, až špenát zmizne. Samostatne blanchejte špargle až do mäkkej. Vložte zelenú a biele fazuľky do misky mixéra, pridajte špenát a potom nalejte zeleninový vývar so smotanou. Zmiešajte všetky ingrediencie, až kým nie sú hladké, naliať do hrnca a prinútiť k varu. Sezóna polievka so zelenými fazuľkami so slanou a citrónovou šťavou na chuť. Podávajte misku s petržlenom.
Minestrone polievka zo zelených fazule
Klasický taliansky minestrone je vyhotovením pružiny v tanieri. Sada širokej škály čerstvej zeleniny vás poteší nielen svojou chuťou, ale aj pestrými farbami.
zloženie:
- olivový olej - 35 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- cibuľa - 115 g;
- mrkva - 330 g;
- stonky zeleru - 2 ks;
- cuketa - 1 kus;
- fazuľové bôby - 260 g;
- rajčiny - 440 g;
- kurací vývar - 890 ml;
- voda 430 ml;
- vavrínovitý list;
- špenát - 140 g;
- biele suché víno - 65 ml;
- biele fazule (konzervované) - 390 g;
- vetvičky tymiánu - 2 ks;
- čerstvá bazalka - 3-4 vetvičky;
- niekoľko strouhaných parmezánov.
príprava
Umiestnite veľký hrniec na stredné teplo, nalejte do nej olivový olej a nechajte ho zahriať. Vložte nakrájanú cibuľu do horúceho oleja a nechajte ju 2-3 minúty, pridajte drvený cesnak, zeler a fazuľu z vlákien. Pokračujte v pečení ďalších 4-5 minút, potom položte kocky cukety a paradajok. Nalijte všetok kuracie vývar, vodu, vložte list tymiánu a vavrínu. Keď polievka príde k varu, znížte teplotu na minimum a pokračujte v varení počas ďalšej pol hodiny, pokrývajúcu panvu. Na samom konci položte struky a biele fazuľky, listy zo špenátu a nalejte víno. Dajte zeleninovú polievku so zelenými fazuľkami, aby ste ju podali asi 20 minút pred podávaním. Podávajte s parmezánom.