Mnoho záhradníckych plôch v krajine a pozemkov rodí rast hrozna, pre mnohých to je Isabella, ktorá rastie. Z nej dostanete nádherné obrobky a dokonca z nej môžete pripraviť nádherné domáce víno. Ako vyrobiť domáce víno z hrozna Isabella, povieme vám v tomto článku.
Domáce víno Isabella - najlepší jednoduchý recept
zloženie:
- hrozno Isabella - 15 kg;
- cukor - 150 g na 1 liter šťavy.
príprava
Hrozno Isabella vytriedené, odstránenie poškodených bobúľ. V tomto prípade nemusíte umývať hrozno, alebo skôr nemôžete, pretože na jeho povrchu sú baktérie a huby, bez ktorých sa kvasenie neuskutoční. Ak je výrobok veľmi špinavý - maximálne, čo možno urobiť, je jednoducho utrieť bobule vlhkou handričkou. Hrozno sa stláča ľubovoľným spôsobom - našou úlohou je získať šťavu. Je dôležité, aby kosti neboli rozdrvené, inak bude víno trpké.
Takže hroznová hmota sa nechá 4 hodiny a potom výslednú buničinu (koláč) stlačíme sitom alebo gázou. Šťavu, ktorá sa ukázala, ochutnávame - ak je silne kyslá, čo už znižuje kĺby lúk alebo jazyku, potom ju zriedime varenou chladenou vodou. Trvá to od 20 do 100 ml na 1 liter šťavy. Veľa vody by sa nemalo nalievať, aby sa chuť vína nezhoršila. Vylijeme do vody a ochutnáme šťavu.
Hroznová šťava sa naleje do čistých sklenených fliaš s objemom 5 alebo 10 litrov. Zároveň ich naplňte maximálne 2/3 objemu, aby ste mali miesto na ďalšie kvasenie. Na krčku nádrže sme umiestnili hydraulickú tesnenie. Ak nie je jeden, noste bežnú lekársku rukavici a prepnite otvor na jeden z prstov ihlou.
Dajte šťavu na tmavé miesto alebo zakryte fľašu. Teplota okolitého média by sa mala pohybovať od 16 do 22 stupňov. Ak je teplota okolia vyššia, je tiež prijateľná fermentácia, ale potom musíte kapacitu naplniť najviac o polovicu objemu. Ak naplníte viac, kontajner nemusí vydržať tlak vytvorený aktívnym kvasením a explodovať.
Množstvo cukru bude závisieť od typu vína. Jeho úvod je rozdelený na 3 časti. Pred inštaláciou septum pridáme polovicu normy do šťavy. Po piatich dňoch vylievame ďalšiu štvrtinu. Aby ste to urobili, odstráňte vodnú pečať cez hadicu, vypusťte do nádoby 500 ml putujúceho džúsu a nakrájajte cukor. A potom ju vylejeme späť do múky. Po piatich dňoch sa postup opakuje a zavádza zostávajúci cukor.
Proces fermentácie z hrozna tejto odrody trvá v priemere 35 až 70 dní. Keď sa hydraulické tesnenie prestane vyrábať plyn, alebo sa rukavice vyfúknu a víno sa stáva ľahším a na dne sa objaví vrstva sedimentu, takže kvasenie skončí.
Mladé víno sa naleje na čisté, suché nádoby a zapečatené. Prepravte nádoby na chladné miesto a ponechajte ich na expozíciu 3 mesiace. Keď sa objaví kal, vylijeme víno cez tubu do inej nádoby. Po určenom čase sa domáce hrozno Isabella naleje na pripravené fľaše, dobre utesnené a vyčistené na skladovanie v chlade.
Domáce víno z hrozna Isabella - recept
zloženie:
- hrozno Isabella - 8 kg;
- vyčistená voda - 10 litrov;
- granulovaný cukor - 1 kg.
príprava
Pripravte sirup z čistenej vody a cukru a potom ho úplne vychladzujte. Keď sirup ochladí, nalejte vopred rozdrvené hrozno. Najlepšie je to urobiť vo veľkej sklenenej nádobe. Zatvoríme ju vodným uzáverom a položíme ho na teplé miesto. Keď je víno úplne kvasené, spojte ho z vytvoreného sedimentu a nastavte sa na druhý čas. Keď fermentácia konečne skončí a vzduchové bubliny prestávajú vytvárať, vylijeme víno cez čisté fľaše. Suché domáce víno z hrozna Isabella sa uchováva v chlade. Úspešná vináreň!