Ak sa nepovažujete za mäsiarov alebo len pôst - to vôbec nie je príležitosť popierať si tradičné pochúťky, ako sú chebureks. Ruddy polobunkové koláče môžu byť plnené zeleninovou výplňou, napríklad zemiaky, a to nebude menej chutné. Ohromujúci pár na pohárik piva alebo kvasu.
Cheburek so syrom a zemiakmi
zloženie:
- jogurt alebo kefír - 320 ml;
- kyslá smotana - 45 g;
- maslo - 100 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2 kusy;
- múka - 830 g;
- tvrdý syr - 145 g;
- zemiaky - 950 g;
- zeleniny a korenia.
príprava
Než si vyrobíte chebureki so zemiakmi, musíte ich naplniť. Pri príprave náplne musíte najprv uvariť zemiakové hľuzy do mäkkej a potom ich vyčistiť bylinami a korením. Ak je zemiaková kaša príliš hustá, riedte ju zemiakovým vývarom alebo mliekom. V chladenej zemiakovej plnke vložíme strúhaný syr a všetko dôkladne premiešame.
Cesto je ešte jednoduchšie: mixujte kefír so zakysanou smotanou a roztaveným maslom, šľahajte pár vajíčok s dobrým štipkou soli a pridajte ich do zmesi kefír. Potom zostáva len pomaly naliať múku, miesiť mäkké, elastické a nelepivé cesto pre chebureks so zemiakmi. Ak chcete cesto lepšie prevrátiť, nechajte ho ponechať v chladničke asi pol hodiny a potom začnite priamo pracovať s valčekom.
Rozvinúť časť cesta do tenkej vrstvy, vystrihnúť kruhy z nej, pomocou dosky alebo akéhokoľvek guľatého taniera ako šablóny. Pri polovičnej skúške rozdeľte výlisok zo zemiakového syra a nechajte asi 2 až 2,5 cm voľného okraja. Mierne navlhčite okraj cesta s vodou a kryt s druhou polovicou. Správne lepte hrany dohromady a pokračujte v smažení chebureks v predhriatej olej.
Chebureks: recept so zemiakmi a mäsom
zloženie:
- zemiaky - 1,2 kg;
- mleté mäso - 750 g;
- biela cibuľka - 90 g;
- vajcia - 1 kus;
- Maslo - 43 ml;
- múka - 480 g;
- Kyslé mlieko - 100 ml.
príprava
Na vyhrievanej panvici rozdrviť nakrájanú bielu cibuľu asi 4-6 minút. Pridajte mleté mäso na cibuľu a smažte ho hladko, až kým sa nedotýka. Súčasne variť hľuzy zemiakov až do mäkký a brúsiť je v kaši. Miešame zemiaky s mletým mäsom a naša náplň pre chebureks so zemiakmi je pripravená.
Pre cesto, poraziť vajcia s kyslou mlieko a roztopené maslo. Pridajte dobrý štipku soli a za stáleho miešania začnite odlievať múku. Cesto pokrývajte filmom a vložte do chladničky pol hodiny. Rozdelíme cesta do guľôčok s hmotnosťou asi 40-50 gramov, pričom každá guľa sa prevalí do palacinky, na polovicu plochého koláča položíme zemiakovú plnku, pokryjeme druhú a zalepíme jej okraje. Fry chebureks hlboké-vyprážané až do charakteristickej zlatohnedej kôrky, a potom ponechajte na obrúsky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Pôvabné chebureks so zemiakmi a hubami
Áno, tento recept na chebureks so zemiakmi nie je tradičný tatársky, ale nedáva to konečné jedlo menej chutné. Skontrolujte výsledok na vlastnú skúsenosť.
zloženie:
- múka - 400 g;
- voda 115 ml;
- šampiňóny (môžete mať aj iné huby) - 210 g;
- zemiaky - 130 g;
- biela cibuľka - 55 g;
- greeny.
príprava
Jedno jednoduché cesto je pripravené na základe múky a vody - tieto dve zložky by mali byť jednoducho zmiešané s prídavkom dobrého štipku soli a miesiť cesto s rukami a nechať v chladničke 35-40 minút.
Zatiaľ môžete mať čas na prípravu náplne. Pre ňu najprv varte zemiaky a pomačkejte s bylinami, a potom sa premiešajte s praženou cibuľkou a hubami. Rozložte náplň na vrstvu valcovaného cesta, nalepte okraje a smažte v masle ako obyčajné chebureks.