V skutočnosti, taká vec, ako je šalotka so zelím, jednoducho nemôže existovať, pretože karotka je pripravená len na základe jabĺk. Napriek tomu termín "charlotta" nás veľmi rýchlo zakorenil a často neznamená nič iné ako bežný koláč. V prípade nižšie uvedených receptov budeme tiež hovoriť o kapustových koláčech vo všetkých ich variantoch.
Charlotte s kapustou a zemiakmi bez cesta
Začneme s najväčšou extravagantnou receptou, šarlotkami bez cesta s kapustou a zemiakmi. Chutný koláč je úplne obklopený najjemnejšími listami kapusty, perfektne zachováva svoj tvar a je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú stravu.
zloženie:
- kapusta zelená - 300 g + 5 veľkých listov;
- zemiak - 420 g;
- cuketu - 80 g;
- biela cibuľa - 50 g;
- banda zelenej cibule;
- zmes provenenských bylín;
- ocot - 15 ml;
- slnečnicový olej.
príprava
Zberovú kapsu rozoberáme na samostatné listy a necháme ich zohrievať vo vriacej vode po dobu 3 minút, kým sa nezmäkne. Mäkké listy pokryjeme ľadovou vodou a sušíme ju.
Varte zemiakové hľuzy do mäkkej, nezabudnite na sezónu.
Uveďte teplotu v rúre na 190 ° C. Formulár na pečenie je pokrytý olejovaným pergamenom a troma veľkými listami kapusty.
V panvici nakrájajte nakrájanú bielu cibuľu s cukornatou a provenienčnou bylinkou na 4 minúty. Po chvíli pridajte jemne nakrájanú kapustu, zelenú cibuľu, premiešajte všetko. Zemiaky zmiešajú s tolstroke v pyré, zmiešané so zelovou pečenou a rozložené na listy kapusty. Pokryte koláč s dvoma kapustovými listami, fóliou zabaľte a vložte do hlbšej panvy naplnenej vodou.
Po hodine sa naša originálna šalotka odstráni z rúry, ochladí sa a nakrája sa na kúsky.
Pre väčšiu jemnosť misky sa môžete pokúsiť vyrobiť rovnakú šarlatu len s peknou kapustou.
Charlotte z bielej kapusty na kyslej smotane
zloženie:
- múka - 450 g;
- vajcia - 4 kusy;
- maslo - 50 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- kapusta - 400 g;
- hromada zelených cibúľ a kôpru;
- mlieko - 60 g.
príprava
Vezmeme dve vajcia a oddelíme jeden žĺtok - príde sa hodiť na mazanie koláča pred pečením. Vezmite zvyšné vajcia so štipkou soli. Trávime múkou s maslom a kyslou smotanou do omrviniek, pridáme vaječné zmesi a miesime tesné cesto. Cesto zapečeme s potravinovým filmom a necháme ho v chladničke počas plnenia.
Ak chcete vyrobiť plnené plnené kapusta, duste s mliekom do mäkkej. Kombinácia kapusty s nakrájanými bylinkami a sezónne chuť. Zatiaľ čo kapusta je dusená, varíme varené vajcia a brúsime ich. Zmiešajte kapustovú náplň s nasekaným vajíčkom a zmes ochlaďte, až kým sa neohrieva.
Cesto rozdeľujeme na dve časti: jeden - veľký - vložíme sa do vrstvy a zakryjeme dno a steny formy. Rozložíme náplň do základne cesta a pokryjeme ju druhou vrstvou valcovaného cesta. Ochraňujeme okraje oboch vrstiev koláča, namaskujeme vrchol so šľahačkou a necháme charlottu s kapustou a vajcom v predhriatej rúre na 200 minút počas 15 minút.
Charlotte z kysaného kapusta na kefíre
zloženie:
Pre test:
- kefír - 250 ml;
- suché droždie - 12 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor -20 g;
- múka - 500 g.
Pre plnenie:
- kyslá kapusta - 1,5 kg;
- biela cibuľka - 80 g;
- maslo - 100 g.
príprava
V kefíre v teplej a izbovej teplote miešajte suché kvasinky a nechajte ich aktivovať asi 10 minút. Samostatne porazte vajcia a cukor, pridajte kefír a nalejte múku. Tesne miesiť aspoň 15 minút, potom ho rozotrieť na olejovanú formu, zakryť filmom a nechať ho na hodinu.
Medzitým v množstve roztaveného masla prechádzame bielou cibuľkou a po 5 minútach pridáme kapustu. Rozložili sme náplň medzi vrstvami kvasnicového cesta a upokojili sme pol hodiny na 225 stupňov. Charlotte s kapustou vo viacnásobnom množstve sa varí 40 minút na "Pečenie".