Tradičná ruská polievka je celkom prípustná na varenie na základe nielen kyslého, ale aj čerstvého kapusta. V druhom prípade, aby sa jedlo charakterizovalo charakteristickú kyslosť, je zvykom pridávať trochu stolového octu a sprevádzať jedlo s časťou kyslej smotany, ale nechajte sa ponáhľať do detailov, pretože o nich budeme ďalej hovoriť v receptoch.
Shchi s čerstvou kapustou a kuracím mäsom
Začnime nie tradičným receptom ruskej kapustovej polievky - variácie s prídavkom kuracieho mäsa.
zloženie:
- kurací vývar - 6 položiek;
- mleté mäso z kurčiat alebo moriek - 500 g;
- hlava mladého kapusta;
- cibuľa - 60 g;
- zemiaky (veľké) - 1 kus;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- cesnak - 3 zuby;
- ocot - 45 ml;
- mrkva - 60 g.
príprava
Zahrejte trochu oleja priamo do hrnca a použite ho na rozpustenie cibule drvenej mrkvou. Keď zelenina nadobudne charakteristický zlatý odtieň, skombinujte ich s cesnakom a vavrínom, a po pocení vône druhého, ihneď vložte kuracie maslo. Keď je kuracie mäso chytené zo všetkých strán, jemne nakrájajte mladú kapustu, plátky zemiakov a nalejte do bujónu. Shchi z čerstvej kapusty s kuracím mäsom sú varené pomerne rýchlo: akonáhle sa zemiaky zmäknú, môžete vyčistiť riad z ohňa a vylejeť ocot do vývaru.
Čerstvá kapustová polievka s kuracím mäsom a hubami
zloženie:
- bravčové brucho - 40 g;
- cesnak - 5 zubov;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 200 g;
- kuracie mäso (červené mäso) - 450 g;
- mladá kapusta - 1 hlava;
- biele huby (sušené) - 45 g;
- zemiakové hľuzy - 2 ks;
- voda - 2 l;
- cibuľa - 70 g.
príprava
Predtým, než začnete pripravovať kapustovú polievku z čerstvej kapusty s kuracím mäsom, vylejte sušené huby vriacou vodou a nechajte ju nasýtené vlhkosťou. Potom, huby vyskočiť a vystrihnúť, a miešať vývar s vodou pre vývar.
Nakrájajte hrudník so slamkami a smažte do hrnca a čakajte na vyhrievanie tuku, čo je ideálne na napaľovanie cibule, cesnaku a húb. Keď kúsky cibule získajú svetlý zlatý odtieň, dáme nakrájanú kuracie mäso na praženie. Akonáhle sa mäso zmení na bielu, premiešajte ju s nakrájanými listami mladých kapust a zemiakov, presuňte prísady z panvice do hrnca a nalejte do vody alebo do vývaru. V tomto receptúre môžete použiť paradajkovú pastu, ale prirodzenosť konzervovaných paradajok spôsobuje väčšiu dôveru, a preto omáčajte ovocie vidličkou alebo mixérom a pridajte kyslé kaše do vývaru. Chuťová polievka s čerstvou kapustou a kuracím klobúkom udržiavajte asi 40 minút na sporáku. Kyseliny, ktoré paradajka dáva jedlo, stačia, ale môžete pokojne vyliať trochu viac octu.
Chutná polievka s kapustou
zloženie:
- nakrájané listy kapusty - 4 položky;
- zemiaky - 350 g;
- kuracie párky - 500 g;
- mrkva - 150 g;
- vývar kuracie - 2 litre;
- cibuľa - 100 g;
- hrášok sladkej papriky, sušené fenykl - na chuť.
príprava
Najprv vyprážajte plátky klobásy v suchom panvici. Keď sa klobásy začnú ohrievať tuk, pridajte k nim zeleninu - nakrájanú cibuľu s mrkvou. Potom dal hrášok korenia a posypte veľkorysú špičku sušeného kôpru. Keď je pečená horká, presuňte ju do hrnca so zemiakmi a listami kapusty. Nalejte zeleninu a párky s horúcim vývarom a polievku na pol hodinu, alebo kým zmäknú kocky zemiakov.
Ak sa rozhodnete uvariť polievku z čerstvej kapusty s kuracím mäsom v multivarku, potom vyperte smažky z kuracích párkov a zeleniny pomocou "pečenia" a po pridaní zostávajúcich zložiek a kvapaliny prejdite na "Quenching". Pretože vo viacnásobnom množstve sú všetky pokrmy pripravené dlhšie, namiesto predpísaných 30 minút nastavte časovač na časovači.