Bulgur je obilný produkt vyrobený z pšeničných zŕn predbežne spracovaných vriacou vodou, potom sušený a rozomletý. Bulgur je známy z dávnych, biblických období a je veľmi populárny v krajinách severnej Afriky, na Balkáne, na Strednom východe, v Indii a Pakistane.
Použitie bulgur
Z ostatných obilnín vyrobených z pšeničnej pšenice sa bulgur výhodne vyznačuje tým, že vďaka špeciálnemu počiatočnému ošetreniu vriacou vodou zachováva drobivosť počas procesu prípravy a nevare sa na pikantný stav. Tento produkt dokonale nahrádza ryžu a perličkový jačmeň v rôznych receptúrach, používa sa nielen ako príloha, ale aj ako zložka zložených jedál.
Produkt s najvyššou výživovou hodnotou sa môže považovať za veľkú bulgur, je to hnedá farba s nízkym glykemickým indexom (z obilia, prakticky žiadna vonkajšia škrupina nie je odstránená z obilia, ktorá je veľmi bohatá na rôzne užitočné látky).
Ako variť bulgur so zeleninou?
Zvyčajne je bulgur pripravený nasledovne: krupica sa ľahko vypráža v oleji a potom sa krátko varí. Špinavé jemné brúsenie je jednoducho namočené a používané na jedlo bez ďalšieho trávenia. Zameriavame sa na veľké a stredné brúsenie. V každom prípade sa pripravte samostatne.
Bulgur s dusenou zeleninou - recept
zloženie:
- bulgur - 2 šálky;
- olivový olej alebo invertovaný kuracie tuky;
- baklažán - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- červená paprika;
- dýňový muškát - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zelené sú rôzne;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ;
- zmes suchých korení (napríklad kari);
- citrón.
príprava
Baklažánky sú nakrájané na kocky a ponechané v studenej vode po dobu 10 minút, potom je voda soľovaná (čím sa odstránia nepríjemné toxické látky).
Nepožaduje sa, aby bola spoločnosť Bulgur vopred umývaná. V hlbokej panvici alebo v hrnci olej ľahko zohrejeme
V inom hrnci pripravujeme zeleninu. Smažte cibuľu v oleji, položte baklažány a nakrájajte asi 20 minút a pridajte tekvicu nakrájaný na kocky a nakrájané sladké papriky. Osušte s korením a soľou, až kým nebudete pripravení. Sezóna s červenou horúcou paprikou. Po vypnutí ohňa pridajte čerstvé nasekané zeleniny a cesnak.
Slúžime zeleninu s bulgur v jednej servírovacej miske. Myslím, že toto jedlo možno podávať bez chleba a koláčov.