Pike je jedna z najchutnejších rýb. Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu vypchatých šťukov. Jeden z najjednoduchších a najrýchlejších receptov na varenie je recept na vypchaté šťuky pečené v rúre úplne. Medzi ľuďmi existuje nesprávne názory, že ide o najviac kostnaté ryby a je lepšie, aby sa to nestalo, ale aby sa z neho vyrobili kotlety. Ale to nie je tak! Vo väčších rybách nie je veľa kostí a nebudú vás brániť v tom, aby ste si užili úžasnú chuť pripraveného jedla.
Mali by ste aspoň raz variť toto jedlo, ako je plnená šťuka, pečené v rúre a uistite sa, že je to veľmi jednoduché a úžasne chutné. Tak, ako správne a čo môže hrať šťuku?
Pike plnené hubami
zloženie:
- šťuka - 1-1,5 kg;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie - na chuť.
Pre hubovú plnku:
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- bochník - 150 g;
- mlieko - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- čerstvé zeleniny - na dekoráciu.
príprava
Štika sa umyje a oškrabuje a dobre sa vysuší na uteráku. Opatrne vystrihnite žiabry pomocou noža s dlhou čepeľou. Medzi krížovými kosťami vytvárame rezy na obidvoch stranách a ponecháme nedotknutú oblasť kože, ktorá spája chrbát s hlavou. Hlava rýb je veľmi jemne otočená a oddelená od buničiny. Nožnice rezajú rebrá a chvost. Odstráňte všetky vnútornosti a opláchnite studenou vodou. V dôsledku toho máme dve sady. Jednou z nich je koža rýb, chvost a plutvy a druhá je rybia kostra s mäsom.
Dbali sme ryby a pokračujeme v príprave náplne. Batón vložte do misy a nalejte mlieko na 10 minút. Dobre opuchnutý chlieb je stlačený a nakrájaný na kúsky. Cibuľu čistíme a jemne nakrájame. Mrkva tri na veľkom strúhadle. Šampiňóny sa umyli, sušili a nakrájali na platne. Na predhriatej panvici s rastlinným olejom smažte cibuľu, mrkvu, huby, soľ, korenie podľa vkusu. V pohári mixéra položíme mäso rýb, bochník, vajce a rozomelíme na homogénnu hmotu. Zmiešajte výslednú hmotu s vyprážanou náplňou a pridajte maslo. Všetko dôkladne premiešame.
Koža ryby zvnútra je ľahko trena soľou, čiernym korením a rovnomerne naplnená náplňou pomocou cukrovinkového vrecka alebo lyžice. Plnenie nie je príliš tesné, inak pri pečení môže pokožka prasknúť. Na plechu na pečenie, naolejované, rozložte našu vypchatú šťuku a na krásu, ktorú umiestňujeme v blízkosti hlavy. Ryby namažte truseným vajcom a vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 50-60 minút, v závislosti od veľkosti šťuky, pri teplote 180 stupňov. Pečená plnená šťuka nakrájame na porcie, položíme na misku a zdobíme čerstvými bylinkami: kôprom, petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo koriandrom. Slúžime na stole v horúcom alebo studenom prostredí.
Stuha plnená ryžou a slivkami
Ak nechcete, aby ryba pečená s krehkou kôrou, potom ju môžete variť podľa iného receptúry a inej plnky. Bude to mäkšie, jemnejšie, dusené vo vlastnej šťave. Tak, ako si vyrobiť plnené šťuku vo fólii?
zloženie:
- šťava - 1,5 kg;
- ryža - 500 g;
- sušené slivky - 200 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- voda - 0,5;
- soľ, korenie, majonéza - na chuť.
príprava
Štiepku rozdeľujeme, roztierame zvnútra s korením a mastnotou s majonézou. Nechceme marinovať a vyprážať. Varená ryža až do polovice pripravenej, slivky sa umyjú a nakrájajú na kúsky. Cibuľa a mrkva sú vyprážané. Všetok mix a pešiak v rybách. Vložte ho na fóliu. Spojíme strany fólie a obalíme okraje, pričom ponecháme malý otvor, do ktorého sa naleje voda. Ryby dusíme 30 minút. Plnené šťuka vo fólii je pripravená!