Wasabi je asijský koren vyrobený z tej istej rastliny. V Japonsku sa bez tejto akútnej prídavnej látky robí malá miska národnej kuchyne. Hoci v Európe bolo známe, že bolo známe, hlavne ako korenie pre sushi , doma s týmto jedlom sa začalo používať pomerne nedávno.
Použitie wasabi
Je to s ťažkosťou tejto korenie je jeho hlavným prínosom. Vďaka biologicky aktívnym látkam nachádzajúcim sa v koreňoch tejto rastliny je korenie schopné neutralizovať parazity, ktoré môžu žiť v surovej rybe používanej na výrobu sushi. Tieto isté látky sa často používajú pri liečbe anémie a pri prevencii trombózy. V japonskej medicíne sa koreň wasabi používa aj pri liečbe astmy a rakoviny. Je schopný zničiť patogénne huby spolu s baktériami.
Zloženie korenie wasabi
Zloženie tohto korenia je len rozdrvený koreň rastliny. Táto rastlina je bohatá na aminokyseliny, mikro a makro prvky. Aj wasabi je bohatý na synigrín, ktorý mu dáva ostrú chuť a má baktericídny účinok. Esenciálne oleje a glykozidy sú tiež veľmi užitočné pre ľudí. Ale všetky vyššie uvedené sa týkajú iba klasickej wasabi, vyrobenej z rastliny, ktorá rástla v horských riekach. Korene pestované v záhrade nie sú takí cení ani gurmáni a lekári. A čo sa podáva v lacných reštauráciách - je to len chren, farbený farbami.
Poškodenie wasabi
Ale čo robí korenie liečebné, a to ostrosť, tiež spôsobuje zdravotné problémy. Zneužívanie wasabi napriek výhodám môže spôsobiť poškodenie, a to: exacerbácia gastritídy, cholecystitídy , pankreatitídy, vred žalúdka a čriev a pravdepodobne významné zvýšenie krvného tlaku. Ale ak si spomeniete na zlaté pravidlo - všetko je dobré, že s mierou môžete vychutnať svoje obľúbené korenie bez strachu z následkov.