Zaujímavé je zloženie potravinárskych prídavných látok a ich účinok na telo, hoci niektoré z nich, napr. E500, používajú ľudia veľmi dlho. Pri každodennom používaní sa skupina potravinových prísad E500 nazýva sóda .
Vlastnosti potravinárskej prídavnej látky
Skupina potravinárskych prídavných látok E500 zahŕňa sodné soli kyseliny uhličitej. Pri výrobe potravín sa používajú hlavne dve prísady: uhličitan sodný (uhličitan sodný) a hydrogenuhličitan sodný (sóda na pitie alebo pečenie). Potravinová prísada E500 je povolená v Rusku, na Ukrajine av krajinách EÚ.
Vzhľadom na to, že potravinový doplnok E500 sa často používa pri výrobe výrobkov, jeho účinok na telo sa dlho skúmal. S miernym použitím sa prídavná látka E500 považuje za bezpečnú. Pri nadmernom používaní E500 je možné poškodiť telo: bolesť v žalúdku, mdloba, ťažkosti s dýchaním.
Okrem toho s veľkým množstvom sódy v tele dochádza k alkalizácii tkanív. A niektoré vitamíny (C a tiamín) v takomto prostredí sú zničené.
Niektorí ľudia používajú sódu na neutralizáciu kyseliny v žalúdku, aby zmiernili príznaky pálenia záhy . Avšak lekári varujú pred opačným účinkom - ostrá alkalizácia stimuluje ešte silnejšiu produkciu kyseliny, čo zvyšuje páleníň pečene.
Ako sa používa potravinový doplnok E500?
Najčastejšie sa potravinárske prídavné látky E500 používajú ako prášok do pečiva - sóda neumožňuje, aby sa múka a iné sypké produkty prepečievali a zhlukovali, takže je prítomný takmer vo všetkých pekárskych výrobkoch a pekárstve. Soda sa tiež používa ako prostriedok na zvýšenie testu. A na rozdiel od kvasníc, potravinový doplnok E500 pôsobí aj v prítomnosti veľkého množstva tuku a cukru.
Okrem toho sa prídavná látka E500 používa pri výrobe varených a uzených salám, klobás a wurstov, balyk, ako aj výrobkov obsahujúcich kakaové bobule, čokoládu, peny.
Ako regulátor kyslosti potravinárska prídavná látka E500 umožňuje udržiavať hladinu pH produktu v požadovanom stave.