Ražná múka je skladom vitamínov a minerálov. V Rusku chlieb z ryžovej múky bol zahrnutý do základnej stravy takmer v každom dome.
Zloženie a obsah kalórií v ryžovej múke
Hlavné zloženie múky z ražnej múky v 100 gramoch produktu je 61,8 g uhľohydrátov, 8,9 g bielkovín a len 1,7 g tuku. Koľko kalórií je v múke z raže? V rovnakej 100 gramov obsahuje 298 kcal.
Zloženie tohto výrobku zahŕňa veľké množstvo prínosov pre telesné minerálne látky, ako je vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor a mnohé ďalšie. Vápnik je nevyhnutný pre kosti a nervový systém, vďaka draslíku sa prenášajú nervové impulzy. Normálna tvorba krvi je zabezpečená železom a horčíkom a fosfor podporuje zdravie tkanív kostí a chrupaviek. V žitnej múke sú prítomné vitamíny E a B. Po tepelnom ošetrení sa všetky minerály a vitamíny uskladňujú v konečnej potravine.
Výhody a poškodenie ražnej múky
Vlastnosti múky priamo závisia od jej zloženia. Napríklad vitamín B1, alebo iným spôsobom, tiamín podporuje nervový systém a metabolizmus. Jeho nedostatok v tele môže spôsobiť problémy s myokardiou. Vitamín B2 podporuje normálne fungovanie štítnej žľazy a má priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu. Vitamín B9 - kyselina listová zabraňuje anémií a podporuje normálny rast tela. V severných oblastiach, kde je nedostatok tepla a slnka, je pečenie z ražnej múky jednoducho potrebné na zlepšenie celkovej pohody. Výhody ražnej múky sú hmatateľné pre ľudí trpiacich anémiou a metabolickými poruchami.
Kontraindikácie pri používaní výrobkov z ražnej múky zahŕňajú zvýšenú žalúdočnú kyslosť a peptický vred. S týmito chorobami produkty z tohto jedla budú viac škodiť ako dobré.
Čo je pripravené z ražnej múky?
Cesto z ražnej múky je neelastické a neelastické, silne sa drží na rukách. To je spôsobené tým, že obsah gluténu v tejto múke je príliš nízky. Preto je pečivo domáce, je lepšie mäso z ražnej múčky spolu s pšeničnou múkou v približne rovnakom pomere. Tento chlieb je dvakrát dlhší ako pečenie výlučne na pšeničnej múke. Z ražnej múky môžete piecť nielen chlieb, ale aj sušienky, vdolky a ploché koláče. Tradične z tejto múky kvas kvasu.
Žitná múka môže absorbovať pachy, takže ho držte ďaleko od produktov, ktoré majú silnú chuť.