Pečené mäso je nielen chutné, ale aj užitočné, pretože spôsob varenia jedla v rúre je považovaný za najvhodnejší a odporúčaný odborníkmi na výživu.
Mäso, pečené v rúre vo fólii v jednom kuse
zloženie:
- mäso alebo bravčové mäso - jednodielne kusy s hmotnosťou približne jeden kilogram;
- cesnakové zuby - 3-4 ks;
- majonéza - 60 g;
- slnečnicový olej, bez zápachu - 15 ml;
- rozmarín čerstvý (voliteľné) - 1 vetva;
- sušená bazalka alebo talianske sušené bylinky - 2 špice;
- kamenná hrubá soľ - 15-20 g;
- čierne korenie (zem) - 2 špičky;
- koriandrová zem - štipka.
príprava
Ak pečiete mäso v rúre v celom kuse, potom len vo fólii alebo rukáve. Takže zostane šťavnaté a bude neuveriteľne chutné. Na tento účel je vhodná bravčová alebo teľacia buničina bez kosti.
V ideálnom prípade by mal byť plátok mäsa niekoľko hodín marinovaný. Ak to chcete urobiť, opláchnite ju, navlhčite vodou a potom ju rozotrite zmesou kamennej soli, mletého korenia a koriandra, sušenej bazalky alebo talianskych bylín a stlačte lis alebo mletý cesnak. Nakoniec si vychutnáme kúsok majonézy a utrite ju zo všetkých strán.
Masové mäso položíme na dvojitú zloženú fóliu, utesníme ju tak, aby šťavy neprichádzali do pečiva, keď sa pečú a umiestnili na pekáč v ohrievanej rúre až do 210 stupňov. Po hodine, ak je to bravčové a po osemdesiatich minútach - ak je teľacia, odoberte parcelu na tanieri, nechajte ju trochu alebo celkom vychladnúť (najlepšie), potom rozbalte fóliu, nakrájajte plátok na malé časti a podávajte ho na stôl.
Mäso, pečené v rúre so zemiakmi a hubami
zloženie:
- bravčové alebo teľacie mäso (bez kosti) - 610 g;
- zemiaky - 990 g;
- huby - 220 g;
- cibuľové žiarovky - 165 g;
- korenený tvrdý syr - 145 g;
- koreniny na mäso - podľa vkusu;
- majonéza (ideálne doma) - 185-230 g;
- sušené alebo provensálne byliny - 2 špice;
- kamenná hrubá soľ a mletá čierna paprika - na chuť
- kôprom (čerstvé byliny) - malá partia.
príprava
Bravčové alebo teľacie mäso na pečenie v rúre so zemiakmi a hubami sa musia trošku premarinovať. Za týmto účelom produkt nakrájajte na plátky s hrúbkou asi jeden a pol centimetra a porazte ich pomocou vŕtaceho kladivka. Potom zjednotíme kúsky soľou, mletým korením a sezónom s požadovaným korením. Mäso necháme v miske niekoľko hodín a počas tejto doby pripravíme zostávajúce zložky misky. Zemiaky odlúpame a nakrájame na tenké kruhy a žiarovky v kruhoch.
Huby sa spracovávajú v závislosti od pôvodu. Drevený výrobok musí byť varený po ďalších 20 minútach prania v soľnej vode a huby môžu byť ihneď rezané bez toho, aby boli podrobené predbežnému tepelnému spracovaniu. Rozdržíme tiež tvrdý syr na strúhadle a malé koryty kôpru s ostrým nožom.
Vyrobíme misku, vložíme do olejového kontajnera na pečenie pôvodne sypaného mäsa, na vrchole rozdeľujeme cibuľové krúžky a na ne huby. Tvrdíme hubovú vrstvu s kôprom, rozotrejeme hrnčeky z vrchu a rozmazame misku s domácou majonézou.
Teraz zostáva čakať na pečenie jedla v rúre. Za týmto účelom sa ohrieva na 200 stupňov a nastaví časovač na štyridsať minút, ak sa použije na pečenie na bravčové mäso a na jednu hodinu - v prípade teľacieho mäsa. V druhom prípade pripravíme misku za prvých dvadsať minút pod fóliou.
Mäso pečené v tekvicu
zloženie:
- dýň je malá - 2,2-2,4 kg;
- bravčové mäso - 640 g;
- mrkva - 90 g;
- cibuľa - 95 g;
- zemiaky - 640 g;
- vyčistená voda - 390 ml;
- Slnečnicový olej, bez zápachu - 35 ml;
- sušená bazalka alebo talianske sušené bylinky - 2 špice;
- kamenná hrubá soľ - 15-20 g;
- paprika čierna (zem) - 2 špice.
príprava
Neuveriteľne originálne, chutné a veľkolepé jedlá môžu byť pripravené podľa tohto receptu. Pre to potrebujeme malú dýňu, ktorá je na začiatku moja, odrezať vrchol ako veko a škriabať vnútorné mäso so semenami.
V panvici najskôr prejdeme cibuľou a mrkvou na slnečnicový olej, potom pridáme nakrájané mäso a ďalších desať minút nakrájaných zemiakov. Pridáme vodu, pridáme soľ, korenie, bazalku a korenie a necháme to vyblednúť ďalších päť minút. Presunieme obsah panvice spolu s kvapalinou do dýňového "hrnca", zakryjeme ho "viečkom", umiestni násypku do nádoby na pečenie a dole pridáme trochu vody. Teraz zabalíme kompozíciu fóliou a pošleme ju hodinu a pol do pece ohriatej na 185 stupňov.