Mnohé krajiny v juhovýchodnej Ázii v oblasti gastronomických predilekcií dokážu vysledovať vplyv hlavných susedov Indie a Číny. Kuchyňa v Mjanmarsku bola schopná absorbovať všetky najneobvyklejšie, ostršie a jasnejšie. V ponuke každého zariadenia nájdete veľa korenistých jedál a množstvo korenín, ryže a sóje - a ako vždy, všetko je silne vyprážané.
Na začiatku jedla sa ihneď položia na stôl všetky varené jedlá, tu nie sú slávnostné zmeny platní. Ľudia v Mjanmarsku pravdepodobne jedia s rukami, než používajú príbory. V národných inštitúciách nie je zakázané robiť to isté pre turistov, barmský ľudia povzbudzujú záujem o ich kultúru a kuchynské tradície a preferencie.
Základ kuchyne
Základom kuchyne v Mjanmarsku je samozrejme ryža a sója. Nedostatok živočíšnych bielkovín v krajine je viac než kompenzovaný obilninami a strukovinami. Navyše sa tu pripravujú čerstvé ryby a morské plody, ktoré miestni rybári lovia v hojnosti. To všetko sa zvyčajne podáva s množstvom korenia, zeleniny a miestneho ovocia. Miestne nudle sú tiež prítomné v strave, ale sú pripravené ľahšie a rýchlejšie ako tie susedov.
Nestrácajte paniku, ale obyvatelia Mjanmarska denne jedia rôzne jedlá z hmyzu: smažené kobylky, pavúky, cvrčky, chyby, larvy a iné chutné bytosti. To všetko je zachytené plochými koláčkami z ryžovej múky. Mimochodom, ryža je bežne umiestnená takmer v každej miske a dokonca aj v dezertoch a polievkach. Hovorí sa, že barmski vedia 357 spôsobov varenia ryže. Medzi najobľúbenejšie jedlá stojí za pozornosť "spací šalát" (zeleninový šalát s ryžou a korenistými koreninami), "hin" (varená ryža s korením, kuracie mäso, korenie a cesnak), šalát z farebnej ryže s kurkumom a oveľa viac.
Mjanmarská kuchyňa je bohatá a polievková recepty, ale nedá sa povedať, že toto je hlavné alebo najzákladnejšie jedlo. Povedzme, že všetko ide na jedlo, ktoré môže byť pestované, ulovené a varené.
| | | |
| | | |
omáčky
Ľudia v Mjanmarsku majú veľmi rád omáčky a zdá sa, že sú pripravení vyradiť z niečoho. Pravdepodobne táto láska prišla z Indie. Oni sú varené so všetkými pomocnými produktmi: korenie, dátumy, kurkuma, cesnak, zázvor, cibuľa, smažený hrášok, kokosové mlieko a bambusové výhonky, všetky miestne bylinky a korene, arašidové maslo a dokonca aj krevetová pasta. Jedna z najznámejších omáčok - "ngapi" - je pripravená zo soli, masla a kvasených rýb alebo kreviet, často sa používa namiesto soli.
Mäso: Ako to vyzerá?
Na národnej slávnosti sa jedlá najmä mäsové jedlá a čisté mäso - rarita. Je to spôsobené najmä chudobou obyvateľstva. Ľudia kupujú mäso hlavne na sviatky, spravidla je to len vták a baranina, pretože budhizmus zakazuje jesť hovädzie mäso a islam - bravčové mäso.
Na druhej strane všetky časti jatočného tela idú z jedla na mäso na tuk, chvosty a uši. Vo veľkých reštauráciách nájdete samozrejme bežné európske mäsové jedlá žalúdka a očí, ale exotika bude melodickejšia: "pražené vrabce", "bravčové uši", "údené chvosty volov", "hadie balyk na uhlie" atď. Zvyčajne sa mäso podáva s výberom zeleniny a ovocia.
| | |
Dezerty a nápoje
Hlavné dezerty sú ovocie a palmový cukor, bežné chleby s čokoládou alebo koláčiky nie sú v móde. Koláče, pancakes plnené - to je pravdepodobne celý sortiment pečiva pre čaj. Musíme dať úver, miestne klima nemusí jesť cukor.
Z nápojov je tento barmský čaj základom každej sviatky. Často sa zriedi mliekom a silne sa sladí cukrom. Buďte pozorní, väčšina obyvateľov krajiny dáva do nej všetky ostré korenie a môže pohostinne a vylejete svoj obľúbený nápoj. Tiež populárne sú zelený čaj z Číny a šťava z cukrovej trstiny s citrónom a ľadom. Okrem toho z ovocia s vami veľmi rýchlo variť čerstvé šťavy.
Z alkoholických nápojov sú turisti ako miestne pivo "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" a niektoré ďalšie považované za najlepšie. Fanúšikovia exotiky by určite mali vyskúšať "htaye" (punč z palmovej šťavy) alebo "hta-ayet" (palmový likér). Dovážané nápoje akejkoľvek úrovne a kvality sú pomerne drahé, ale sú prítomné v každom obchode a inštitúcii. Ale káva sa prakticky nepije, preto nebude možné získať dobrú vôňu.
| | |
Pre gurmánov na poznámku
Cestovanie po Mjanmarsku sa zdá, že ste nikdy nevideli takúto nezvyčajnú kombináciu produktov. Vezmite na ceruzku niektoré populárne jedlá od odvážnych turistov:
- Moinga - čerstvé alebo sušené ryby, kokosové mlieko, bylinky, ryža, zázvor, cesnak, cibuľa, kurkuma, korenie, vajcia a stonky banánov. Miska sa zmieša iba pred podaním, takže si môžete vychutnať hlbokú chuť rybieho vývaru.
- Noodles Shan Hao Sladká - hustá polievka z tenkých ryžových nudlí v bujóne s cibuľou, cesnakom, paradajkami, malými arašidmi, chilli papričkou s kuracím alebo bravčovým mäsom alebo bez mäsa, ak sa pýtate vopred. Podávame s nakladanými zelenkami a tofu.
- Hot zázvorový šalát - Peking rozdrvené kapusta, fazuľa a šošovica, nakladaný nakrájaný zázvor, cibuľa, chrumkavé kapusta, horúci korenie, arašidové maslo a rybia omáčka.
- Hmith Chin Hin - polievka v spěchu mladých výhonkov z bambusu s krevetami. Morské plody sú niekedy nahradené kuracím mäsom. Ako vždy, všetko je ochutené cesnakom, kurkumom a cibuľou.
Možno v kuchyni Myanmaru nenájdete jedlá, ktoré sa vám budú páčiť. Ale aj tak turisti s ľahkým srdcom prinášajú domov všetky druhy korenín, aby mali doma doma možnosť vyskúšať kulinársku revolúciu. Bon appetit!
| | |
