Fruktóza sa považuje za najsladší monosacharid, ktorý sa nachádza v prírode. Nachádza sa v mede, ovocí a zelenine. Fruktóza spolu s glukózou tvorí bežný stolový cukor.
Vlastnosti fruktózy
Hlavnými vlastnosťami fruktózy je to, že sa vstrebáva črevom pomalšie ako glukóza a katabolizuje oveľa rýchlejšie.
Fruktóza nemá veľmi vysoký obsah kalórií: 56 gramov fruktózy obsahuje 224 kalórií a dáva rovnaký pocit sladkosti ako 100 gramov obyčajného cukru - ktorý obsahuje 400 kalórií.
Fruktóza nespôsobuje tak vážne poškodenie zubov. Glykemický index 100 gramov fruktózy je len 19, zatiaľ čo glykemický index rovnakého množstva cukru je 68.
Znamená to, že fruktóza je vhodná na chudnutie a že neexistujú žiadne kontraindikácie pre používanie fruktózy?
Je fruktóza užitočná pri strate hmotnosti?
Fruktóza je 1,8-krát sladšia ako cukor, a to prinúti mnoho ľudí, aby ju používali ako náhradku cukru - aby nekonzumovali ďalšie kalórie. Nedávne štúdie amerických vedcov ukázali, že fruktóza je napriek svojmu nízkym obsahom kalórií skladovaná ako tuk rýchlejšie ako jednoduchý cukor. Spotreba cukru posiela signál do nášho mozgu, že telo dostalo jedlo - v dôsledku čoho je pocit hladu spokojný. Fruktóza nespôsobuje takéto uspokojenie.
Okrem toho fruktóza ovplyvňuje rôzne hormóny (inzulín, leptín, ghrelín) - čo zvyšuje pravdepodobnosť obezity.
Vo fetóze teda chudnutie nie je vždy prospešné a účinné. Pokiaľ ide o škodu - môže to byť veľmi hmatateľné.
Je fruktóza škodlivá pre zdravie?
Ľudia, ktorí konzumujú veľa fruktózy a často pijú zakúpené ovocné šťavy, kde sa nachádzajú vo veľmi veľkých množstvách, čelia zvýšenému riziku vzniku rakoviny hrubého čreva. Okrem toho aj v čerstvo vylisovaných šťavách obsahuje až päť lyžíc fruktózy na pohár - čo môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a cukrovke. Vzhľadom na tieto nežiaduce vlastnosti fruktózy odporúčajú vedci piť denne nie viac ako 150 ml ovocnej šťavy.
Preto by ste mali obmedziť spotrebu cukrov vo všetkých druhoch - vrátane fruktózy. Aj ovocie by sa nemalo spotrebovať v neobmedzených množstvách. Znížte príjem ovocia s vysokým glykemickým indexom - ako sú banány a mango. Nejedzte viac ako 2 porcie ovocia denne, ale strašne nezabudnite uviesť vo svojej strave zelenina: minimálne 3-4 dávky denne.
Fruktóza v cukrovke
Vzhľadom na nízky glykemický index, príjem fruktózy (v logických množstvách) nie je problematický u ľudí s diabetom typu I (inzulín-dependentný).
Čo presne je pre nich fruktózu lepšie ako cukor? V tomto prípade výhody fruktózy
Pokiaľ ide o diabetikov typu II (ktoré sú zvyčajne obézni), používanie fruktózy môže spôsobiť určitú ujmu, a preto by mali obmedziť denný príjem tohto sladidla na maximálne 30 gramov.
Vychádzajúc zo všetkého, čo je uvedené, je vidieť, že fruktóza môže priniesť tak výhodu, ako aj škodu a otázka o tom je lepšia - fruktóza alebo cukor - nie vždy sa odváža v prospech prvej.