Čučoriedka - tak prezývaný tento severný bobule kvôli svojmu majetku, ktorý zčernil pokožku, zuby a ústa. Čučoriedka rastie na kyslých rašelinových pôdach v ihličnatých lesoch. Z vysokohorských oblastí na Kaukaze, Karpatoch a Altai je rozšírená na les-tundru a taigu. Vonkajšie, čučoriedka je nízky ker v výške od 5 do 50 cm (záhradné čučoriedky), s hladkými oválnymi listami a modrými bobuľami, pokryté voskovou vrstvou. Telo čučoriedok je tmavo červené, s množstvom malých semien, chuť je sladká a kyslá, mierne sťahovavá.
Vo svojom zložení obsahuje čučoriedky:
- proteíny - 1,1 g;
- tuky - 0,6 g;
- sacharidy - 11,0 g.
Kalorický obsah čerstvých čučoriedok je približne 40-50 kilokalórií na 100 g výrobku. Takýto obsah s nízkym obsahom kalórií vám umožní zaradiť čučoriedky do menu všetkým, ktorí strácajú váhu bez strachu.
Užitočné vlastnosti čučoriedok pre cukrovku
Schopnosť tohto bobule zlepšiť zrak, najmä súmrak, je známa dlho. Na tento účel boli čučoriedky a džemy z neho dokonca dané anglickým pilotom počas druhej svetovej vojny.
Nie všetci vie, že čučoriedky sú u diabetes mellitus veľmi užitočné. Čaj z ovocných a čučoriedkových listov tak môže znížiť hladinu cukru v krvi vďaka biologicky aktívnej látke neo-Mirillin patriacej do flavonoidov. Flavonoidy sú skupina látok, z ktorých mnohé sú rastlinné pigmenty a "súbežne" silné antioxidanty. Podľa výskumu ruských vedcov výťažok z listov čučoriedok zlepšuje metabolizmus sacharidov a tukov, znižuje hladinu cukru v krvi , normalizuje pečeň a obličky, a to práve kvôli prítomnosti komplexu flavonoidov, ktorý zvyšuje citlivosť receptorov na inzulín. Rovnaký komplex látok, spolu s vitamínom C a provitamínmi A, ako aj s pektínmi obsiahnutými vo veľkom množstve na čučoriedkach, nielen pri cukrovke, ale aj pri mnohých ďalších ochoreniach,
- antokyany obsiahnuté v čučoriedkach (zabezpečujú modrú farbu) sú schopné urýchliť odstránenie "zlého" cholesterolu z tela, ktorý v kombinácii s pektínmi a vlákninou vám umožňuje odporučiť čučoriedky na prevenciu a podporu kardiovaskulárnych chorôb;
- Borovica je najsilnejší prírodný antioxidant, t.j. obsahuje látky, ktoré neutralizujú voľné radikály, ktoré ničí bunky nášho tela, čo robí severné bobule nádherným produktom na prevenciu rakoviny a predčasného starnutia;
- čučoriedky majú protizápalový a antimikrobiálny účinok, preto sa v ľudovej medicíne často používa na zlepšenie mikroflóry čriev a na zabránenie hnilobných procesov v ňom s cystitídou s poruchami gastrointestinálneho traktu.
Je potrebné mať na pamäti, že čučoriedky sú kontraindikované pri chorobách pankreasu a individuálnej neznášanlivosti tohto produktu.
Ako variť čučoriedky?
Toto bobule je lepšie jesť čerstvé, takže si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti. V budúcnosti je najlepšie zmraziť čučoriedky, je to najľahšia metóda zberu. Okrem toho je obsah kalórií zmrazených čučoriedok takmer rovnaký ako u čerstvých bobúľ 40-50 kilokalórií, čo umožňuje používať ho na varenie dietetických jedál, napríklad vareniki.
Knedle s čučoriedkami
zloženie:
- čučoriedky (môžete zmrznúť) - 3 poháre;
- kefír - 2 šálky;
- múka - 6 pohárov;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 4 lyžice;
- soľ - ½ čajovej lyžičky.
Príprava:
Zmiešajte vajcia a jogurt, pridajte cukor, soľ a múku. Cesto pokrývajte čistou utierkou a nechajte ju 30 minút. Rozdelíme cesta do 4 rovnakých dielov, rotujeme každú časť do vrstvy s hrúbkou približne 4 mm. Z výsledného polotovaru vystrihnite pohár kruhov. Pre každého dajte čajovú lyžičku čučoriedok a trochu cukru. Varte slanú vodu po dobu 7-8 minút. Podávajte s cukrom a kyslou smotanou. Obsah kalórií knedlíkov s čučoriedkami je 220 kilokalórií na 100 g výrobku.