Zloženie potravín zahŕňa nielen užitočné, ale škodlivé látky pre telo, takže výrobcovia častejšie robia rôzne poznámky o baleniach. Je dôležité vedieť, aký glutén je a kde je obsiahnutý, pretože pre mnohé je táto látka nebezpečná pre zdravie.
Čo je glutén a čo je to nebezpečné?
Termínom "glutén" sa rozumie skupina proteínov obsiahnutých v obilninách. Medzi ľuďmi je iné meno - glutén. Vo svojej čistej forme ide o prášok, ale keď príde do styku s vodou, zmení sa na lepivú hmotu. Vzhľadom na túto vlastnosť je leptán široko používaný v potravinárskom priemysle, čo umožňuje udržať tvar výrobkov.
Je dôležité pochopiť, čo je neznášanlivosť na glutén , pretože taká diagnóza je nebezpečná. Ak je človek zdravý, potom táto skupina bielkovín je bezpečná, ale existujú jedinci s individuálnou toleranciou, ktorá sa prejavuje vo forme alergií. Toto ochorenie sa nazýva celiakia a prenáša sa výlučne na základe dedičnosti. Ak má človek takúto chorobu, potom keď do tela vstúpi glutén, dochádza k atrofii črevných vilov. Výsledkom môže byť problém s tráviacim systémom a imunitou. Neexistuje žiadny celiaktický liek a na obnovenie by malo nasledovať strava, s výnimkou zakázaných potravín.
Čo je glutén v kaši, teraz musíte pochopiť, aké produkty obsahuje. Tieto bielkoviny sa nachádzajú v potravinách vyrobených z pšenice, ovsa, jačmeňa a raže. Sú tiež v cestovinách, pečiva, omáčkach, zmrzlinách, dezertoch, rôznych občerstveniach, klobásách atď. Keď hovoríme o tom, aký glutén je v potravinách, stojí za to spomenúť aj výrobky, ktoré sú bezpečné. Dnes mnohí výrobcovia so zameraním na existenciu neznášanlivosti na tento výrobok vyrábajú výrobky s označením, že tieto nebezpečné bielkoviny nie sú. Pokiaľ ide o obilniny, v ktorých nie je lepok, potom ich zoznam obsahuje: ryžu, pohánka a kinoa.