Sprievodca pre začiatočníkov o filozofii a kultúre pitia ružového vína.
1. V prvom rade: nie je nič hanebné v tom, že uprednostňujete ružové víno.
Ružové víno v porovnaní so svojimi červenými a bielymi príbuznými stále podlieha smiešnej kritike zo strany snobov a amatérov vín. Nenávidení ružového vína buď:
a) sú dostatočne konzervatívni a nevedomí, aby si mysleli, že "ružová len pre dievčatá", alebo
b) tí, ktorí mali neochotu snažiť sa v mladom a citlivom veku víno z Bieleho Zinfandelu v redukcii Bieleho Zina (sladká cukrová paróda ružového vína, uvoľnená v masovej produkcii a dosť populárna v sedemdesiatych rokoch v Kalifornii) alebo ružová André v skutočnosti jeho sóda s chuťou šampanského). Samozrejme, je ružové víno zlej kvality, ale to nie je poistený žiadnym nápojom.
2. Zmes červeného a bieleho vína nie je ružové víno.
Technológia výroby väčšiny ružového vína spočíva v tom, že čierne hrozno je ľahko mleté a niekoľkokrát namočené vo svojej vlastnej koži (od niekoľkých hodín do niekoľkých dní), po ktorej je šťava oddelená od koláča (to sa nazýva mladina) a naleje sa cez nádrže.
Čím dlhšia je pokožka hrozna vo víne, tým tmavšie je ružové víno.
... a tak sa jeho chuť stáva hlbšou a horkou a blíži sa k červenému vínu. Koniec koncov, spôsob výroby červeného vína je podobný. Čierne hrozno je biely vo vnútri, a preto produkuje ľahký džús, takže toto víno môže byť vyrobené z akejkoľvek farby. Čas, počas ktorého kôra zostane v šťave, a určuje farbu vína: bielu, ružovú alebo červenú.
3. Ružové víno sa môže vyrábať kdekoľvek na svete a takmer z hrozna.
Výroba ružového vína nie je viazaná ani na odrody hrozna, ani na región pôvodu; je to len druh vína, rovnako ako červená a biela. Najväčšími výrobcami sú Francúzsko, Španielsko (kde sa hovorí "rosado"), Taliansko ("rosato") a Spojené štáty americké. Medzi vínami Južnej Ameriky (Čile, Uruguaja), Nemeckom, Austráliou a mnohými ďalšími kúskami sveta je tiež vynikajúce víno.
Väčšina ružových vín je zmesou niekoľkých odrôd hrozna. Tu sú niektoré z najbežnejších odrôd hrozna, ktoré sa používajú v suchom / ružovom európskom víne: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso a Pinot Noir.
4. S ružovým vínom iba takto: čím je mladšie, tým je čerstvejšia, tým je harmonickejšia chuť.
Ružové víno, na rozdiel od červenej a Helen Mirrenovej, sa v priebehu rokov nezlepšuje - ponechajte myšlienku udržať ju v suteréne pol storočia. Nie je nič hanebné v nápoji s označením minulého roka na nálepke. Nepijte (a s najväčšou pravdepodobnosťou nenájdete) víno staršie ako dva alebo tri roky.
5. Najdôležitejšia otázka, ktorú sa opýtať pri kúpe ružového vína: "Je to sucho?"
Suché = nie sladké. To je to, čo potrebujete: víno, ktoré má čerstvú chuť s kyslou, bez nadbytočného množstva cukru, ktoré rozrušuje minerál / ovocie / a všeobecne akúkoľvek chuť a vôňu. Pamätajte, že pôvodne ružové víno bolo známe z dôvodu chyby super sladkého vína "Biele zinfandel" ("biele zinfandel") a jeho bratov, ktorí sa objavili v sériovej výrobe.
Vzhľadom na skutočnosť, že toľko rôznych druhov ružového vína sa vyrába po celom svete, otázka výberu suchého alebo sladkého vína je oveľa dôležitejšia ako jeho krajina pôvodu. Ak sa však cítite úplne zmätení vo vínnom obchode, tu je všeobecné pravidlo:
RUČNÉ VÍNA MOTOROVANIE Z STARÉHO SVETLA (Európa) = BUDE VIAC SÉRIE
RUČNÉ VÍNA Z NOVÉHO SVETLA (z akéhokoľvek iného miesta na svete) = Bude to menej ako sucho
Aj napriek tomu existuje veľa výnimiek z tohto pravidla (ríbezné víno v Kalifornii môže byť veľmi tenké a super-suché a niektoré európske vína majú vyššiu hladinu cukru), ale vyššie uvedená metóda môže byť dostatočne užitočná na to, aby sa určila vo vinárni, úplné zmätok.
V prípade pochybností vyberte Francúzsko - najmä v Provence.
Francúzsko je rodiskom tradičného suchého ružového vína (rosé - ako naznačuje názov) a je veľmi ťažké sa dostať do pasce výberom vína z Provence, napríklad z údolia Rhone alebo od údolia Laura. Provensálne ružové víno (z južného Francúzska) je zvyčajne veľmi svetlo ružové, niekedy aj lososovo zafarbené. Pri ochutnávaní sa najčastejšie počúvajú poznámky z jahôd, malín a citrusov. Ak chcete nájsť podobné víno v obchodoch, použite nasledujúce pokyny. Existuje niekoľko mien (oficiálne názvy, ktoré potvrdzujú, že víno bolo vyrobené v konkrétnom regióne v súlade so špecifickými požiadavkami) v Provence. Okamžite budete vedieť, odkiaľ pochádza toto víno, ak na štítku fľaše uvidíte jedno z nasledujúcich mien:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Skvelá možnosť, ak sa vám nepáči francúzske víno, si vyberajte na španielskom ružovom víne rosados. To má tendenciu byť trochu tartier a viac nasýtený ako jeho francúzsky príbuzný, s hlbšie ružovej farby a ovocná pachuť, ktoré idú dobre s mäsom. Okrem toho je menej raspiarennoe a v dôsledku toho vás bude stáť menej.
6. Nemali by ste platiť viac ako 15 dolárov za fľašu.
Ružové víno je zvláštne, aby bolo lacné, hlavne ak si nakreslíte analógiu s červenou farbou. Tieto vína sú mladé v porovnaní s tými, ktoré "vyspelé" po dlhú dobu a sú relatívne lacné vo výrobe. Ružové víno sa v USA stále nehodnocuje kvôli jeho pomerne prijateľnej cene v porovnaní s iným dovozom francúzskeho vína, ktoré sú pre amerických spotrebiteľov pomerne drahé. Nájdete veľa cenných možností v cenovom rozpätí 10-15 dolárov (alebo dokonca lacnejšie, ak ste na bežnom trhu). A ak sa rozhodnete zničiť víno z hornej police, nepreplácajte viac ako 25 dolárov alebo 30 dolárov za fľašu.
7. Môžete, alebo skôr by ste mali piť na grilovanie.
Pokusy o viazanie vína na určité jedlo je nepríjemné klišé (z kategórie, ako viazať kečup na hamburger), ale v prípade ružového vína to tak nie je. Je to univerzálne, pretože je medzi červeným a bielym vínom - menej nasýtený než hlboká, sťahujúca sa, sťahujúca sa chuť červeného vína, ale zároveň s väčšou hĺbkou ako superľahkými biele vína.
Táto úspešná medzivrstvová vôňa (rovnako ako skutočnosť, že rôzne druhy ružového vína pokrývajú širokú škálu chutí od svetlých a pikantných po tmavšie a nasýtenejšie), umožňuje takmer vždy nájsť nápoj na chuť, ktorý bude vyhovovať tomu, čo budete jesť - či už je to ryby, zeleninu, kuracie mäso, grilovaný steak, zemiakové lupienky alebo čokoládové čipky. Len sa uistite, že ste mu dostali dostatok času na vychladenie pred pitie (rovnako ako to urobíte s bielym vínom).
Toto víno je nielen ideálne na grilovanie, pláž a piknik, ale je tiež ideálne na posedenie v televízii.
8. Môžete, alebo radšej by ste ju mali používať pri výrobe koktailov.
Ružové víno je ideálne na miešanie. Je to lacné (takže sa nebudete cítiť vinní, ak zlyhá), hodí sa dobre na všetky druhy ovocia a nápojov sýtených oxidom uhličitým a vyzerá veľmi skvele v pohári. Niekoľko nápadov:
- Ružový vínny koktail s bazalkou a limonádou (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Ružové víno so sójou a jahodami (Strawberry Rosé Spritzer)
- Čierna ruža (ostružina, vápno a punč z ružového vína) (čierna ruža)
Výborne! Ste oficiálne pripravení na otvorenie sezóny s ružovým vínom.
Nebuďte leniví a choďte do obchodu s alkoholickými nápojmi, aby ste vyskúšali každé víno, ktoré sa vám páči. môžete vždy požiadať niekoho, aby vám pomohol vybrať "suché ružové víno na 15 dolárov."