V diétnych fanúšikov a milovníkov rôznych inovácií mienky už dlho na chudnutie, že vláknina - je niečo zázračného a úspory, pokiaľ ide o chudnutí. Koľkokrát ste počuli, že vo vašej strave by ste mali pridať potraviny bohaté na vlákninu, hovoria, to pomáha schudnúť. Ale otázka "prečo" je ticho a zostáva nezodpovedaná. Dnes vám odpovieme na množstvo zavedených tajomných otázok: čo je vlákno a kde sa extrahuje, a tiež prečo stojí za to doplniť stravu.
Čo je vlákno a aké sú jeho druhy?
Po prvé, vlákno je komplexný (pomalý) sacharid, pozostávajúci z polysacharidov a celulózy. Vlákna sú rastliny, ovocie, zelenina, strukoviny a semená. V závislosti od rôznych druhov vlákien dosahuje množstvo neoceniteľných funkcií. Existujú dva typy rastlinných vlákien v potravinách:
- rozpustný;
- nerozpustné.
výhoda
Rozpustné vlákno je veľmi odolné voči našim tráviacim enzýmom, vyžaduje veľa úsilia na trávenie žalúdka. Tento typ vlákniny je zodpovedný za trvanie asimilácie sacharidov, a tak zabraňuje skompromitovaniu cukru v krvi. Okrem toho konštantná spotreba rozpustných vlákien v potravinách normalizuje črevnú mikroflóru.
Tento typ vlákniny chráni proti rakovine gastrointestinálneho traktu, pretože viaže toxíny a odstraňuje ich z tela a neumožňuje interakciu s našimi bunkami. Rozpustná vláknina je prevencia aterosklerózy, pretože znižuje hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou a zvyšuje produkciu "užitočných" cholesterol.
Nerozpustné vlákno sa vylučuje z tela v nezmenenej forme. Jeho úlohou je napučať do čriev a vykonávať laxatívnu funkciu. Nerozpustné vlákno je ako špongia - interaguje s vodou, zvyšuje sa objemom, a tým uľavuje zápchu.
Konštantná spotreba potravín s nerozpustnej vlákniny nielen zbaviť sa zápchy, ale tiež dať bod tuku v hnijúce potravy v žalúdku - nie prevarenej a nie len odvodená jedlo začne hniť a slúži ako živná pôda pre zárodky. Hniloba a toxíny sa dostanú do krvi, čo už nie je vtip.
Vlákno vo výrobkoch
Teraz, konkrétne v prípade, alebo o tom, aké produkty obsahujú vlákninu.
Rozpustné vlákno sa nachádza vo všetkých obilninách, rezoch, strukovinách, orechoch. Vynikajúce zdroje rozpustných vlákien sú:
- kaša - nie je rafinovaná a nie "včasná varenie";
- otrúb;
- fazuľa, šošovica , arašidy;
- celé zrná - pečenie a múka;
- Ovocie a zelenina - obsahujú nielen rozpustné, ale nerozpustné vlákno;
- orechy.
Hlavným zdrojom nerozpustného vlákna sú semená. Ľanové semená a tekvicové semená, sezamové semená budú zachránené pred zápchami. Len jedna lyžica semien obsahuje štvrtinu dennej dávky vlákniny.
Je potrebné zdôrazniť, že obsah vlákniny v potravinách závisí od stupňa ich spracovania. Predovšetkým sa týka rafinovaných výrobkov - ryže, pohánky, ovsa, cukru, múky. Všetko, čo je biele - neobsahuje vlákno, pretože "čistota" obilnín len znamená ich čistenie z vonkajšej vrstvy - plevy, ktorá je zdrojom vlákniny.
Preto si vyberajte nie rafinované analógy, sú chutnejšie a užitočnejšie.
Kúpiť potraviny, ktoré obsahujú vlákno, nestačí na to, aby schudnúť. Otázkou je, ako ich pripravíme. Máte nejaké pochybnosti, pokiaľ ide o vlákno v fazuli, ktoré budete variť 3 hodiny? Správne, to znamená, pretože žiadna škrupina nemôže vydržať takéto predĺžené varenie. Najužitočnejším spôsobom tepelného spracovania a zachovania vlákniny a akýchkoľvek vitamínov a aminokyselín je namáčanie. Aby sa zachovali výhody obilnín a strukovín, namočte ich cez noc vo vode. Nasledujúce ráno dostanete hotové zrná, ktoré musíte preniesť s vriacou vodou.