Príprava stopky, ako aj príprava akéhokoľvek mäsa na kosti, trvá pomerne dlho. Úspešný výsledok zároveň určuje nielen správne zvolený recept, ale aj správnu teplotu. Preto ideálnou voľbou bude multivark, v ktorom čas a teplota môžu byť nastavené automaticky, čím sa úplne zverí proces varenia do zariadenia a uvoľní sa osobný čas.
Recept na bravčové stopky v multivarke
Bravčové mäso v multivarku je možné nielen pečiť, ale aj dusiť v klasickom nemeckom receptúre, v ktorom je mäso susedné s bočným jedlom z kapusty a zemiakov. Na výstupe získavame nielen voňavé a vyprážané kúsky mäsa, ale aj bohatý rastlinný sprievod.
zloženie:
- slanina - 145 g;
- stopka celeru - 1 kus;
- mrkva - 175 g;
- kapusta - 135 g;
- bobule jalovca - 15 kusov;
- Ryzlink - 210 ml;
- stopka - 850 g;
- zemiaky (malé hľuzy) - 390 g;
- hrst zelenej petržlenovej vňate.
príprava
Nastavte zariadenie na zahriatie v režime "Pečenie". V horúcej miske smažte špenát, až kým sa nerozkvapuje, a získajte od seba výrazný hnedastý odtieň. Potom, nalejte do misy Riesling a pohár vody, pokryte multivark a odíďte, teraz na "Quenching" na hodinu. Vystrihnite mrkvu, zeler a slaninu a umyte malé zemiakové hľuzy. Vložte pripravené ingrediencie do misky na stopke s bobuľkami borievky. Po zmiešaní ponechajte všetko, aby spolu zomrelo ďalšiu hodinu, v prípade potreby pridajte vodu, ak sa obsah misky začne spáliť na dno. Hotové jedlo posypeme petržlenom a podávame ihneď na stole, horúce.
Pečenie kolien v multivarke
Napriek skutočnosti, že hovoríme o pečení stopky, bude potrebné pridať do mäsa malé množstvo tekutiny (konkrétnejšie pivo), aby sa nevysušilo a nespálo na dno.
zloženie:
- bravčové koleno - 1,6 kg;
- svetlé pivo - 480 ml;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- cibuľa - 170 g;
- Pozdĺžník - 1 1/2 lyžičky.
príprava
Pripravte si koleso (olúpanie, spievanie zvyškov štetín, oplachovanie, sušenie), urobte malé pozdĺžne rezy na povrchu pokožky, ak je vrstva tuku pod touto pokožkou pomerne silná. Zmiešajte mletú seninu s dobrým štipkou soľou a korením, rozotrite cesnak, až kým nebudete pastovití a zmiešajte s korením. Výsledná zmes je rozložená na kormidle a plní všetko vrátane rezov.
Rozdeľte cibuľu na veľké kusy ľubovoľného tvaru a vložte ich do misy, nalejte pivo a vložte ochutený valec. Po zapnutí režimu "Quenching" ponechajte dosku jednu a pol hodiny. Keď príprava stopky v multivarke skončí, cibuľa sa môže zlikvidovať a mäso by malo byť skontrolované na dostupnosť - ak sa jej vlákna ľahko oddelia od seba, stopka je pripravená.
Ako variť najkrásnejší bravčový steak v multivarke?
Neexistujú žiadne tajomstvá najchutnejšej stopky, stačí dať dohromady testované zložky a nechať ich zotrvať niekoľko hodín pri nízkej teplote.
zloženie:
- bravčové koleno - 1,6 kg;
- paradajková omáčka - 340 ml;
- zemiaky - 390 g;
- sladká paprika - 135 g;
- mrkva - 210 g;
- voda - 265 ml;
- cibuľa - 140 g;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- Sušený cesnak - 1 lyžička.
príprava
Začnite prípravou zeleniny. Rozdeľte zemiaky na kocky rovnakej veľkosti. Nakrájajte mrkvu a cibuľu rovnakým spôsobom. Položte zeleninu do misy, pridajte vodu s paradajkovou omáčkou a vavrínovými listami. Vložte do cesnaku a veľkoryso dajte soľ a cukor. Vo výslednej zeleninovej zmesi umiestnite hokejku a zapnite režim "Quenching" 2 hodiny.