Kuchyňa Laosu vstrebáva najlepšie tradície Vietnamu, Kambodže, ale viac Thajska. Lao ľudia radšej jesť ostré a horké jedlá, ktoré podľa ich názoru priaznivo ovplyvňujú nielen telo, ale aj ducha.
Čo jedia v Laose?
Rovnako ako všetky potraviny, potraviny v Laose majú niektoré špeciálne vlastnosti:
- Väčšina jedál zahŕňa ryžu . Je pripravený rôznymi spôsobmi: varené vo vode a dusené, vyprážané a vyrobené nudle. Ale predovšetkým, miestni obyvatelia ako lepkavá ryža, ktorá je zvyčajne jedená ručne, korenie rôznymi omáčkami.
- Pre kuchyňu Laosu sa vyznačuje veľké množstvo čerstvej zeleniny : baklažán, paradajky, kapusta, špenát, maniok.
- Tiež je ťažké si predstaviť tradičné jedlá bez veľkého množstva korenia : koriander, aromatická mäta pieporná, horúci korenie, zázvor a galangal.
- Miestni šéfkuchári nahradili soľ s Nam ryskou omáčkou a pastou Padaek , ktoré sa používajú pri príprave jedál z rýb.
- Lao ľudia jedia veľmi málo mäsa , najčastejšie hovädzie mäso, bravčové mäso, hydina. Málokedy - byvoly a mäso voľne žijúcich zvierat (jašterice, veveričky, kačice).
- Menej často sa miestni ľudia stravujú morskými plodmi . To bolo ovplyvnené skutočnosťou, že Laos nemá prístup k moru.
- Obľúbené a lacné jedlá sú považované za rôzne polievky .
- Laos zbožňuje chlieb a jeho rôzne deriváty: sendviče, toasty, sladké kotúče.
- Po odpočíne v tejto malebnej krajine môžete ochutnať veľa exotických pokrmov. Najviac extravagantné sú vyprážané krysy .
Čo stojí za to vyskúšať?
V ponuke najdôležitejších laotianských reštaurácií sa nachádzajú všetky druhy jedál, ale nasledujúce jedlá sú považované za osobitne uctievané:
- šalát "Tam zavesený" - je založený na zelenej papáji, paradajkách, orechoch ochucených cesnakom, horúcim korením, limetovou šťavou a omáčkou Nam pa. Je vynikajúcim prírastkom jedál z ryže;
- "Laap" - veľké kusy mäsa alebo rýb, nakladané v čerstvo lisovanom limetovom džúsu a obložené cesnakom, chilli, mäsovou pepto , bylinkami a voňavými bylinkami;
- "Som-mo" - tradičná klobása Lao;
- "Prenájom Nuang" je ďalší populárny šalát. Je to zmes mäsa, zeleniny, bylín zabalených v ryžových palacinkách;
- pikantná polievka "Lam" - plná mäsa a všetkého druhu korenín;
- kuracie mäso "Kai-Lao" - plnené ryžou plnené a ochutené voňavou škoricou;
- rybacia miska "Sousi-pop" - vyprážaná na kokosovom mlieku riečnych rýb;
- "Kya-namuan" - banány, namočené do mlieka z kokosu.
Miestne sladkosti
Nenájdete dezerty, ktoré sú zvyčajné pre celý svet v každej reštaurácii v Laose. Delikácie pôvodnej populácie sú absolútne neochvejné, ich základom je hladká ryža, doplnená kokosovým mliekom alebo mangom. Avšak všade môžete nájsť lahodné pečivo, ktoré sa stalo populárnym počas kolonizácie Francúzska. Predajci ulíc by mali nakupovať ryžové cookies, ovocné želé, zmrzlinu.
Okrem pečenia milujú miestni obyvatelia ovocie, ktoré je lepšie kúpiť na veľkých trhoch. Tu nájdete spracované aj jednoduché ananasy, mango, pomaranče, banány, vodné melóny, dračie oči, melóny, mandarínky a oveľa viac na podnosy. Rozsah a ceny závisia od sezóny.
Nechceš smäd?
Obyvatelia Laosu dávajú prednosť tomu, aby nás pili šťavu z čerstvo stlačeného ovocia, ako aj krčné melóny a melónové krky, doplnené kondenzovaným mliekom, kokosom a trstinovou šťavou. Nápoje sú chladené ľadom.
Máme radi všade a Lao káva pestuje v oblasti Paksong. Odrody Robusta a Arabica sú obzvlášť populárne. Tento nápoj sa podáva teplým a studeným, pridávajúcim cukor a smotanu. Nemenej obyčajný je zelený čaj. Rôzne druhy, metódy prípravy, ceremónie uspokojí aj tých najzkušenějších znalcov tohto nápoja.
Keď hovoríme o nápojoch obsahujúcich alkohol, mali by sme si všimnúť ryžovú vodku Lao-lao, ryžové víno Lao-hai a miestne pivo - BeerLao. Môžu sa nájsť na slávnostných stoloch miestnych obyvateľov len pri zvláštnych príležitostiach, počas sviatkov .
Kde sa chcete najesť v Laosu?
Problémy s výberom reštaurácie alebo kaviarne nebudú. Veľké mestá a turistické centrá ponúkajú obrovské množstvo potravín. Ich návštevníci by mali vedieť, že večera pre dvoch bude stáť len 4-5 dolárov. Ale nezabudnite na základné hygienické pravidlá, pretože varené jedlo a voda nie vždy spĺňajú hygienické normy.