Východné rýchle občerstvenie s názvom shaurma pevne vstúpilo do nášho života a stalo sa obľúbeným občerstvením pre všetky príležitosti. Tento smer je dobrou voľbou pre súkromné podnikanie. Kvalita misky však závisí priamo od použitého zariadenia, takže na to nemusíte šetriť.
Princíp grilovania pre shawarma
Šampónový gril pre shawarma je tepelné zariadenie na varenie mäsa v režime nepríjemnosti. Existuje niekoľko druhov gril, ale všetky majú podobné prvky zariadenia: telo, špajza so zámkami, paleta, reflektory a vykurovacie teleso.
Na smaženie mäsa na nej najskôr prepichnete kusy predvŕtaného kuracieho alebo bravčového mäsa, potom sa začne otáčať, a striedavo sa otáča mäsom na vykurovacie teleso všetkými stranami. Postupne sa horná vrstva vypráža, rozrežete ju na paletu a zvyšok mäsa sa stále zhoršuje a pripravuje.
Variety grilov na shawarma
Najprv je v nich vykurovací prvok. V závislosti od toho môže byť gril plynový a elektrický.
Plynové grily pre shawarma sú veľmi žiadané, pretože pracujú autonómne z plynovej fľaše. Sú tiež výhodné v inštitúciách, kde je centralizovaný plyn. Tieto grily majú zvyčajne 2 až 4 plynové horáky, kohútiky na reguláciu plameňa, bezpečnostný systém, telo, špajle a palety.
Elektrické grily prichádzajú do niekoľkých poddruhov:
- Kontaktná mriežka pre shawarma - má 2 vykurovanie
povrchy, ktoré prichádzajú do priameho styku s mäsom. - Upínacia mriežka pre shawarma - pozostáva z telesa vybaveného regulátorom teploty a dosiek s vstavaným ventilátorom. V tomto prípade sa mäso umiestni medzi dve platne a stlačí sa pod vysokým tlakom. Nakoniec sa pripravuje veľmi rýchlo.
- Vertikálny gril pre shawarma - mäso je na ňom vertikálne naskrutkované, otáča sa okolo osi a postupne sa vypráža zo všetkých strán. Zo spodnej strany je paleta na odvodnenie tuku a odrezanie hotového mäsa.
Domáce gril pre shawarma
Okrem ťažkopádneho vybavenia pre potravinové miesta existujú aj domáce grily, ktorých črtou je ich kompaktnosť. Môžu pracovať tak z plynu, ako aj z elektrickej energie. Zvyčajne súprava s takýmto vybavením obsahuje niekoľko špíz na varenie kešu. Použitie takýchto grilov môže byť v každej miestnosti, takže nielen shawarma, ale aj iné jedlá môžu byť rozmazlené bez opustenia domova.