Doska na krájanie je v každej kuchyni veľmi potrebnou položkou. Dnes nájdete rôzne typy rezných dosiek, líšia sa rôznymi veľkosťami a materiálmi. Obzvlášť populárne v posledných rokoch používajú rezacie dosky zo skla a kameňa. Pokúsme sa zistiť, ako správne zvoliť reznú dosku.
Dosky na krájanie z dreva
Chcem len poznamenať, že neexistujú žiadne "profesionálne" rezacie dosky. Kuchári používajú rovnaké dosky ako ženy v domácnosti, iba v pomerne rozdielnych veľkostiach. Najobľúbenejšie rezné dosky ostávajú drevené. Najčastejšie sú vyrobené z brezy, borovice, buku, bambusu, dubu, akácie a gvei. Birchové a borovicové dosky sú najlacnejšie, ale krátkodobé. Takéto drevo je príliš mokré a nie príliš tvrdé. O niečo lepšie je rezná doska z buku. Tento strom má vyššiu pevnosť a nižšiu vlhkosť. Pracovníci v reštauráciách preferujú dosky vyrobené z bambusu a gvei. Bambus je veľmi silný a vlhko odolný materiál, neoddeľuje sa, ale stojí dvakrát toľko ako buk. Givaea je tiež vynikajúci materiál na rezanie dosiek. Má veľmi nízku vlhkosť, ale vysokú tvrdosť a pevnosť. Doska z džípu nie je prasknutá a dokonca ani nepríjemňuje zápach. Vyberte si však nie čínskeho, ale thajského výrobcu.
Najdrahšie sú dubové dosky, ale sú najlepšie z hľadiska kvality. Pri výbere reznej dosky dávajte pozor na dve veci - výrobcu a dizajn. Najlepšími výrobcami sú európske spoločnosti. Konštrukcia reznej dosky je veľmi dôležitá, ak ju kupujete ako darček alebo v reštaurácii s otvorenou kuchyňou.
Pri výbere drevenej dosky sa pozrite na stranu na jej rez. Takže pochopíte, je to z jedného kusu dreva alebo z lepených vrstiev. Pevná doska zobrazí krúžky na rezu a je oveľa ťažšie. Nekupujte príliš širokú dosku. Strom nedokáže vydržať veľmi nízku alebo vysokú vlhkosť a na niektorých miestach sa roztrhne.
A pamätajte, že strom je vynikajúci absorbent. Dokonale absorbuje vlhkosť a pachy a mikróby sa rozvíjajú vo svojich trhlinách. Musíte mať samostatnú dosku na krájanie rýb a mäsa, ovocia a varených jedál. Po použití musí byť drevená doska umývaná v horúcej vode a vysušená.
Dosky na krájanie z plastu
K dnešnému dňu ponúka trh veľký počet rezacích dosiek z plastu. Ich dôstojnosť spočíva v tom, že sú dostatočne silné, neabsorbujú pachy, ľahko sa čistia a nie sú hniezdiskami pre mikróby. Okrem toho plastové dosky majú iný dizajn a sú vyrobené v rôznych farbách. Nevýhodou plastových dosiek je to, že na nich nie je možné horúce. Pri výbere plastovej rezacej dosky si musíte byť istý bezpečnosťou tohto plastu pre telo a je to dosť problematické.
Dosky na krájanie zo skla
Dosky na rezanie zo sklenenej keramiky vyzerajú veľmi pekne. Môžete si vybrať sklenenú dosku pre interiér vašej kuchyne a použiť ju na rezanie, rovnako ako krásny stojan. Doska na rezanie skla môže byť vytvorená ako obraz, krajina a zátišia a dokonca aj portrét. Sklenené dosky majú rebrovaný povrch, ktorý uľahčuje vyrovnanie s rezaním. Takéto dosky nie sú poškriabané, neabsorbujú ani vôňu, ani vlhkosť. Sklenené dosky je možné umývať akýmkoľvek saponátom. V umývačke riadu však nemôžu byť umývané. Nevýhodou je ich váha a skutočnosť, že počas rezania môžu robiť chrastítko.