Teraz sa nemôžete pozerať na bežné nudle!
1. Pečené nudle s pikantnou tahini omáčkou
Najskôr pripravte tahini.
Za týmto účelom premiešajte pohár sezamových semien s 0,25 šálkami rastlinného oleja (najlepšie olivového oleja) v mixéri.
1 repa, 1 reďkovka a 2 veľké mrkvy tretím slamou.
Pre akútnu omáčku mix 2 lyžice tahini a vody, 1 polievková lyžica miso pasta (cestoviny z fermentovaných sójových bôbov, základ populárnej miso polievky, ktorá sa nachádza v oddeleniach s tovarom na sushi), 1 limetová šťava, soľ, korenie a pikantná chilli omáčka na chuť. Podávame so sezamom a zeleninou.
2. Noodle zo žltého repa s koriandrovou omáčkou
Vezmite niekoľko repy s vrcholmi: zelená časť by mala byť jemne nakrájaná, koreň by mal byť trenie s slamu. V panvici vypustite olivový olej, pridajte jemne nasekané cesnakové strúčiky a zelenú repu, smažte na pár minút. Pridajte repu a smažte trochu viac, kým je repa mäkká, ale stále začína strácať tvar. Pre omáčku premiešajte malú zväzok koriandra v mixéri, lyžičku citrónovej šťavy a cestoviny tahini, 2 lyžice olivového oleja a vody, soľ, korenie a chili na chuť. Pridajte omáčku a podávajte ju.
3. Nudlové cukety s bolognesovou omáčkou z húb
V prípade bolónskej omáčky jemne nakrájame 250 gramov hríbov, cibuľu, pol pohára mrkvy a stopu celeru, 2 strúčiky cesnaku. Všetko toto smažte v panvici do oleja, nalejte do vlastnej šťavy džbán plátky paradajok a variť, až kým nebude pripravený. Pridajte soľ, korenie, bylinky podľa vkusu. V samostatnej panvici vyprážame v malom množstve masla 2-3 cukety, nakrájame na prúžky. Miska by mala byť podávaná v teple.
4. Čista šošovica s koriandrovým pestem a kešu a uhorkovými rezancami
V kastrone premiešajte šálku kokosového mlieka, šálku nakrájaných paradajok, 1/2 šálky vody a 1 lyžičku žltého kari paste. Premiešajte, varte do varu, aby bola pasta úplne rozptýlená. Nalejte polovicu šálky červenej šošovice, znížte teplo, zakryte viečkom. Varujte, kým šošovica neprepestuje väčšinu kvapaliny a pokrm nebude silný. V mixéri pripravte pesto. Aby ste to urobili, zmiešajte štvrtinu šálky vyprážaných olúpaných kešúch, koriandra, malú mätu a čajovú lyžičku čerstvého olúpaného zázvoru, 1 lyžicu kokosového oleja a 2 lyžice vody. Rezané 2 veľké uhorky na pásy a rozložiť cez dosky. Vrchol s kari a pesom.
5. Zmiešajte s cuketou a kešu
2-3 cukety nakrájané na prúžky. Rez 2 hrsť čínskej kapusty a 1 šalotka. 2-3 lyžice tahini alebo kešu, 1 polievková lyžica sezamového oleja, 2 lyžice tamari cestoviny alebo sójovej omáčky, pol čajovej lyžičky chilli vločiek teplé vo vode, pridajte zeleninu, smažte a miešajte neustále niekoľko minút. Pri podávaní posypte kešu orechy.
6. Nudlové cukety s bazalkovým pestem
2 cukety so slamou. V zmesi mixéra 2 strúčiky cesnaku, kúsok bazalky, šťavy z polovice citrónu, tretina šálky pistácií a olivového oleja, soľ s korením podľa vkusu. Rozdrviť na homogenitu. Zmiešajte cuketové nudle s pestem a podávajte ich na stole.
7. Polievka s rezancami
Vložte wok (špeciálnu panvicu s úzkym dnom, ale zvyčajne to robí) pre priemerný oheň. Rolovať 3-4 veľké sekané strany choya (čínska listová kapusta, ktorá môže byť nahradená čerstvým špenátom alebo vrchol listov Pekingovej kapusty) v miso-pasta, ktorá ju šíri rukou. Smažte 3 minúty v sezamovom oleji. Cho choďte na stranu a postavte ju stranou. Opečte 2 zväzky zelenej cibule, 2 cm jemne nakrájané korenie zázvoru a 1 strúčiky cesnaku. Nalejte 4 šálky zeleninového vývaru, 2 lyžice sójovej omáčky, priveďte do varu. Pridajte nakrájané šiitake huby a varíme asi 5 minút. Pridajte rezance z 2 cukety, varíme 1-2 minúty. Pri podávaní pridajte sezamové semienka.
8. Ázijské mrkvové rezance
V malej miske mix 2 lyžice huixinovej omáčky (hotová omáčka, často používaná v čínskej kuchyni, predávaná so sushi tovarmi), 2 lyžice pomarančového džúsu, 1 lyžička sójovej omáčky, 1 lyžička čerstvého strúhaného zázvoru. Pripravte slamu zo 6 mrkvy. Predhrievajte panvicu so sezamovým olejom a mrkvu vyprážajte 3 minúty. Pridajte omáčku a varíme ešte 3 minúty. Pri podávaní posypeme sezamovými semenami.
9. Sladké zemiakové rezance s pečenou paprikovou omáčkou
Sladké zemiaky sa olúpia a trenia sa slamou. Smažte asi 5 minút v panvici do oleja, kým sa zemiaky nezmäknú, ale začnú strácať tvar. V miešačke premiešajte pohár pečenej červenej papriky, 2 strúčiky cesnaku, pol misky kešu, pol šálky kokosového mlieka. Všetko sa umiestni do samostatnej panvice a varíme, až sa omáčka zahustí. Kombinujte zemiakové rezance s omáčkou a podávajte.
10. Sezamový zeleninový šalát
Pripravte rezance z 1 mrkvy, cukety a uhorky, nakrájajte zeleninu so slamkami a smažte ich v rastlinnom oleji. Pridajte hrst zeleného hrášku, nakrájané mandle a pár hŕstky čerstvého špenátu. Na doplnenie paliva zmiešajte štvrtinu šálky ryžového octu, 2 lyžice tahini a tamarindovú pastu alebo sójovú omáčku, 1 lyžicu nastrúhaného zázvoru, sezamový olej a sezamovú semiačku, čajovú lyžičku medu a horúcu chiliovú omáčku, lisovaný cesnakový klinček.