Malý domáci mixér, samozrejme, dokáže ľahko zvládnuť šľahanie bielkovín alebo olejového krému , a koktaily sa ukážu byť skvelé. Jeho schopnosti sú však obmedzené a to sa týka predovšetkým objemu výrobkov, ktoré môže spracovať v jednej operácii. Ak zarobíte pri príprave dezertov doma alebo vlastníte malú kaviareň, je odôvodnené zakúpiť profesionálny mixér.
Aký je rozdiel medzi profesionálnymi kuchynskými mixérmi?
Zariadenia určené na použitie v domácnostiach sa odlišujú jednak vo veľkých rozmeroch. Vďaka tomu môžete naraz pripraviť napríklad veľa chladných nápojov, napríklad pri príleve zákazníkov v horúcom dni. Po druhé, kapacita profesionálneho mixéra pre kuchyňu je oveľa vyššia ako kapacita bežných domácich mixérov. Stačí porovnať: pre domáce zariadenie výkon 300 až 450 wattov možno považovať za dostatočné. Profesionálne nástroje často dosahujú 700-850 wattov.
Každý profesionálny model je schopný šľahať krémom a bielkovinami, miešať cesto, pripraviť štiepané zemiaky z ovocia alebo zeleniny.
Typy profesionálnych mixérov
Medzi tieto dôležité kuchynské pomocníci patria typy ručných, stacionárnych a planetárnych mixérov. Pozrime sa na každý druh podrobnejšie. Ručné profesionálne mixér vyzerá ako mixér pozostávajúci z rukoväte a dlhej tyče s nožom na konci. Iba mixér, táto hubica nemá nôž, ale okrúhlu trysku s ostrými zubovitými fazuľkami, ktoré ľahko porazia všetky potrebné produkty. Mnohé modely sú vybavené gombíkom pre radenie radenia a prídavným tryskovým miskom. Takýto mixér sa tiež nazýva ponorným profesionálom, pretože sa spustí do nádoby s jedlom.
Stacionárna verzia má veľké rozmery. Je to stabilný kryt s elektromotorom a miskou, v ktorej sú výrobky zmiešané. Hlavné pohodlie - nie je potrebné držať mixér v ruke. Stačí zapnúť tlačidlo, zvoliť rýchlosť a nainštalovať potrebné trysky.
Planétové profesionálne mixéry sú rovnaké stacionárne. K dispozícii je stabilná základňa s telom a miskou. Rozdiel sa týka len spôsobu otáčania šľahača a iných dýz. Otočenie sa zvyčajne uskutočňuje okolo svojej osi a súčasne pozdĺž priemeru misy. Vďaka tomu tento mixér biely biely a krémy dvakrát rýchlejšie a lepšie, nedzhi najsilnejší ručný model.
Ako si vybrať profesionálny mixér?
Odborníci odporúčajú, aby profesionálne varenie nedostalo ponorné, ale stacionárne mixér. Potreba udržať takéto zariadenie v ruke bude trvale viesť k únave cukrátora. Keď zariadenie so stabilnou základňou nevyžaduje nič od vás, s výnimkou stlačenia tlačidla napájania.
Samozrejme, pre stravovacie zariadenia sú vhodné objemné zariadenia s veľkým objemom (až 100-120 litrov) a výkonom. Pre malé kaviarne a pizzérie stačí kúpiť poloprofesionálny model (5-10 litrov) od spoľahlivého výrobcu s výkonom najmenej 700-850 wattov.
Dávajte pozor pri výbere mixéra pre materiál. Puzdro z nehrdzavejúcej ocele je len poctou dizajnu, čo navyše ovplyvňuje cenu. Ale miska zariadenia tohto materiálu je nutnosťou. Plastové modely sa ľahko poškodzujú a spadnú mimo činnosti, keď padajú.
Je tiež dôležité, aby súprava obsahovala množstvo dýz, bičov rôznych veľkostí na bitie, háčik na miešanie, háčiky a lopatku.
Medzi výrobcami získali uznanie modelu od Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.