Vo väčšine prípadov doma používame obyčajný kuchynský nôž na čistenie rýb , hoci to nie je úplne výhodné a zvyšuje čas spracovania. Kde je pohodlnejšie používať špeciálny nôž na čistenie rýb. Čo by som mal hľadať pri nákupe tohto zariadenia?
Vyberte nože na čistenie a rezanie rýb
Príslušenstvo na čistenie váhy čerstvých rýb je rukoväť s zubatým kovovým hrotom, navrhnutým špeciálne na odstraňovanie váhy. Súčasne sú jeho zuby usporiadané tak, aby umožňovali čistenie váhy ľubovoľnej veľkosti.
Zvlášť vhodný je nôž na čistenie rýb z váhy s kontajnerom, počas ktorého sa všetky váhy odstránia počas spracovania. Toto veľmi uľahčuje prácu, pretože po postupe stačí pretrepávať obsah a opláchnuť pod tečúcou vodou.
Na všetky povrchy kuchyne nebudú žiadne rozptýlené váhy. Nôž možno umývať v umývačke riadu, je odolný a odolný, pohodlný a ľahko sa používa.
Táto akvizícia výrazne zjednoduší prípravnú prípravu rýb, najmä ak ste v prírode. Pred nákupom skúste držať nôž v ruke, aby ste sa uistili, že to bude vhodné pre vás s ním pracovať. Rukoväť sa nesmie posúvať a pracovný povrch musí byť vyrobený z kvalitného kovu a musí byť dostatočne ostrý.
Pre rezanie rýb sa používa špeciálny nôž, nazývaný sviečkovica. Jeho meno jasne a šikovne hovorí o svojom úmysle. Na tomto mieste nie sú zahrnuté ani šupiny, ani plutvy, ani ryby. Pomocou nožového kotúča môžete oddeliť buničinu od kože a hrebeňa.
Hlavnými charakteristikami takého noža je malá šírka čepele (tenšia ako rukoväť), značná dĺžka (14-30 cm), pružnosť, špicatý tvar, niekedy so špičkou ohnutou nahor. Tieto nože sú vyrobené z Damasku alebo inej kvalitnej legovanej ocele.
Zvyčajne sú štandardné súpravy domácich nožov zriedka vybavené nožom, takže je potrebné ich zakúpiť samostatne. Hoci to nie je potrebné, pretože môžete tiež znížiť ryby s obyčajným nožom, ale stále pomocou špecializovaného nástroja je oveľa jednoduchšie.
Vlastnosti výberu filé noža pre ryby
Pretože veľkosť čepele môže byť veľmi odlišná, musíte začať od veľkosti rýb, ktoré najčastejšie musíte rezať. Prípadne si môžete kúpiť nôž s dĺžkou čepele 19 cm, ktorý je považovaný za univerzálny.
Pri nákupe nôž na krájanie rýb venujte pozornosť pružnosti jeho čepele. Tento parameter je priamo ovplyvnený hrúbkou - čím hrubší je kotúč, tým menej pružný a opačne. Ale nepoužívajte nadmerne flexibilný nôž, pretože ponecháva kúsky mäsa na chrbte a budete musieť vynaložiť viac úsilia na rezanie.
Ďalšou dôležitou súčasťou nožového noža je jeho rukoväť. Mala by ležať pohodlne v ruke, počas operácie nekĺzť. Je žiaduce, aby ho navštevoval strážca s dôrazom na ukazovák. Aj keď je vaša dlaň viac ako priemerná, bude toto zariadenie nadbytočné.
Kvalitný filé nôž by mal byť ostrihaný ako holiaci strojček. Mala by byť rezaná veľmi presne a bez veľkého úsilia. Ak chcete zachovať ostrosť čepele tak dlho, ako je to len možné, musíte použiť poťah a kryt, nožička ho po použití a umývaní sklopíte.
Najpopulárnejšou oceľou pre takéto nože je Damask. Je to veľmi vysoká kvalita, navyše výrobky z neho majú vždy krásny vzhľad. Pokiaľ ide o krajinu vyrábajúcu také kuchynské náradie, potom je samozrejme aj Japonsko. V extrémnych prípadoch si môžete kúpiť finský nožnicový nôž.