Napriek tomu, že "švédske tabuľky" zvyčajne pretrhávajú z veľkého množstva rôznych jedál, švédska národná kuchyňa nie je taká rozmanitá. Vzhľadom na takmer úplnú neprítomnosť korenín, môže byť nazývaná viac zdržanlivá. Ale vo švédskej kuchyni veľký význam pripisuje prirodzenému vkusu, ktorý ho robí jedinečným a nezabudnuteľným.
Vlastnosti švédskej kuchyne
Tvorba kuchyne tejto európskej krajiny bola výrazne ovplyvnená škandinávskymi kulinárskymi tradíciami, ako aj klimatickým a geografickým umiestnením. Je to kvôli blízkosti mora a ťažkej studenej klíme, že švédske národné jedlá sa dajú ľahko pripraviť, nelíšia sa sofistikovane, ale sú plné a chutné.
Väčšina švédskych jedál je pripravená z výrobkov, ktoré sa dajú dlhodobo skladovať pri nízkych teplotách. V kuchyni vo Švédsku je nepravdepodobné, že sa stretnú s lahodnými dezertmi alebo zložitými pokrmy. Pri príprave jedla miestni obyvatelia využívajú najmä tieto technológie:
- morenie;
- fajčenie;
- konzerváciu;
- morenie;
- sušenie;
- marinovanie.
Na rozdiel od dánskych a nórskych kulinárskych tradícií švédska národná kuchyňa používa viac tučných rýb a mäsa. To je dôvod, prečo väčšina ľudí v tejto krajine je mimozemšťanov taká vec ako vegetariánstvo. Tradičné švédske jedlá obsahujú veľké množstvo tukov a cukru, takže sa vyznačujú sýtosťou. Aj v procese praženia ingrediencií sa používa ošípané, čo tiež zvyšuje obsah kalórií v miske.
Hlavné zložky švédskej kuchyne
Vzhľadom na skutočnosť, že táto kuchyňa sa môže nazývať doma alebo v krajine, jej základom sú najbežnejšie a najjednoduchšie zložky - syr, klobása, chlieb, mäso a ryby, mleté mäso a zver. Na národné jedlá zo Švédska je možné prepraviť jedlá z húb, mliečnych výrobkov a bobuľových dezertov. Ak chcete obohatiť chuť jedla, niektorí Švédov pridajte brusnicový džem do jedla.
Hlavnými zložkami tradičných švédskych jedál sú ryby (najmä sleď a morské plody). V miestnych reštauráciách sa servíruje solené sleď, sleď s horčicou alebo cibuľou, s bielou omáčkou alebo víno, s citrónom, pečené alebo varené na grile.
Z morských plodov vo švédskych jedlách sa používajú predovšetkým kraby, chobotnice, raky, slávky a iní obyvatelia pobrežných vôd.
Hneď ako sa Švédi naučili loviť, tradičné rybie pokrmy zo Švédska boli doplnené o los, zver, bravčové mäso a hydinu.
Národné jedlá švédskej kuchyne
Prvou lahôdkou, s ktorou sa v tejto krajine oboznámil každý zahraničný turista, je prekurzorová fermentovaná kyslá kapusta. Pri príprave baltského sleďa sa zbiera na jar, niekoľko mesiacov je kyslé v sudoch a po konzervácii v plechovkách. Približne v 6. až 12. mesiaci konzervovania sa rozlišujú fermentačné produkty, kvôli ktorým sa plechovky okrúhlym tvarom.
Pripravené národné jedlo zo Švédska je kyslá soľná ryba, vyznačujúca sa ostrým zápachom. Na maskovanie tohto nepríjemného zápachu sa slede podáva so zemiakmi, nakrájanou cibuľou, kôprom, kyslou smotanou, starým tvrdým syrom, varenými vajcami a veľkými plátkami chleba. Surreal je jednou z hlavných zložiek slávnostnej tabuľky, ktorá sa vzťahuje na Veľkú noc, Nový rok, Vianoce a stredné leto (svätojánsky).
Medzi ďalšie tradičné pokrmy kuchyne vo Švédsku patria:
- guľôčky (Kottbullar);
- Švédsky rak (Kraftor);
- sendvičový koláč (Smorgastarta);
- polievka hrášku s palacinkami (artsoppa och pannkakor).
Milovníci sladkých nájdete v tejto kuchyni aj veľa zaujímavých vecí. Hlavnou súčasťou švédskych dezertov sú bobule (egreše, čučoriedky, čučoriedky). Z nich sú pripravené suflé, koláče, koláče, džemy a džemy. Obohatiť chuť dezertov Švédi používajú mandle, škoricu, rebarboru, šafran a iné korenie.
Najobľúbenejším nealkoholickým nápojom Švédska je káva, po ňom - limonáda, ovocné a bobuľové šťavy, minerálna voda a ľahké pivo. Švédsko je jednou z troch krajín, ktoré sú horlivými fanúšikmi kávy.
Z alkoholických nápojov sú tu obľúbené likéry, whisky, vodka, grog, punč a tinktúry, varené na základe bylín a bobúľ.
O bufetu
Priemerný cestujúci sotva vie, čo je "smorgasbord". Ale pojem "bufet" je známy aj tým turistom, ktorí nikdy neboli do Švédska, alebo dokonca ani nepestovali mimo svojej krajiny. Švédsky bufet už dávno prekročil švédsku národnú kuchyňu. Stal sa majetkom svetového reštaurácie.
Tento spôsob podávania jedál má dlhú históriu. Švédi začali slúžiť stolom v tých dňoch, keď hostia z najvzdialenejších miest prišli na svoje sviatky. Ak chcete podávať všetkým prítomným a nenechať nikoho hladný, miestni obyvatelia začali slúžiť samoobslužným stolom.
Každý rok od 1. do 23. decembra je každá rodina pokrytá vianočným bufetom, ktorý môže pozostávať z 50 jedál. Najčastejšie ide o národné pokrmy zo Švédska - solené alebo údené ryby, teplé jedlá z rýb a mäsa, všetky druhy párkov, pást, pečivo a sladké dezerty.
Kultúra výživy vo Švédsku
Jednoduchosť a nekomplikovanosť riadu nezabraňuje miestnym obyvateľom diktovať pravidlá prijímania potravín. Zapojením sa do absorpcie tradičných jedál a nápojov vo Švédsku nemôžete:
- nechať jedlo na tanieri;
- vychutnať nápoje pred prvým oficiálnym prípitkom;
- Odrežte koláče a koláče na porcie;
- jesť zo spoločného taniera.
Obyvatelia tejto krajiny veľmi úctivo dávajú pozor na výrobky, takže uprednostňujú pečenie chleba, solenie rýb alebo prípravu zhovievavosti. Napriek tomu je tu veľmi populárne rýchle občerstvenie. Medzi ďalšie svetové kuchyne Švédi dávajú prednosť kuchyni z Francúzska, Talianska, Ázie a Ameriky.