Peruánskej kuchyne

História štátu mala neuveriteľný vplyv na tradičnú peruánsku kuchyňu. Zatiaľ čo Španieli nezabavili krajinu, miestni Inkovia konzumovali poľnohospodárske výrobky: kukurica, zemiaky a rôzne koreňové plodiny. Pomocou jám vykopaných do zeme a naplnených červenými horúcimi kameňmi pripravovali ženy ragú a polievky. Ak chcete získať voňavé korenie, rozdrviť cesnak, chili a nechtík. Aj v mori indiáni lovili ryby, krevety, kraby a ostatných obyvateľov, v horách a lesoch, vyťažili jeleň, králičie a ovčie mäso, holuby holubice, prepelice, jarabice a kačice a ovocné stromy sa zhromažďovali v údoliach rieky.

Po tom, čo Španieli zajali Peru, Creoles zmenili svoju tradičnú kuchyňu v Inkoch. V strave miestnej populácie sa objavilo mlieko, maslo, smotana, mäso z domácich zvierat. Tiež začali jesť olivy, ocot a obilniny: ryžu, jačmeň, pšenica. Kolonizátori priniesli nové odrody zeleniny a ovocia, ktoré boli dokonale aklimatizované v Peru. Neskôr Arabi učil indiánov, aby používali bylinky: koriander, rasce, klinčeky, škoricu, cukrovú trstinu. Ale bez ohľadu na to, aký vplyv má Peru na kuchyňu, hlavné zložky sú stále zemiaky, kukurica a ryža.

Vlastnosti peruánskej kuchyne

1. Miestna populácia konzumuje sušené listy koky vo veľkých množstvách. Môžu sa žuvať, variť namiesto čaju a pridávať do rôznych jedál. Účinok liekov v tejto forme koky však nie je vynikajúcim nástrojom na udržanie vitality, tónu.
2. V Peru nie je zvykom jesť chlieb v obrovskom množstve. V kaviarňach a reštauráciách sa zvyčajne nedostáva do hlavného chodu, takže ak chcete, požiadajte čašníka o bochník.
3. Podávanie je vždy veľmi veľké. Napríklad, v obrovskej miske s vývarom môžu fazuľa fazuľa, fazuľa, čeľusť z čeľuste, z ktorej bola varená. V Peru nie sú obézni ľudia. Miestne obyvateľstvo má rád jesť, ale tiež sa pohybuje veľa, rovnako ako aj vysoko nadmorská výška ich ovplyvňuje.
4. Jedlá peruánskej kuchyne závisia vo veľkej miere na regiónoch krajiny. Na tichomorskom pobreží napríklad v oblasti Lima , prevažne pripravené z morských plodov, napríklad "sevice". Je pripravený z rýb, cibule, limetovej šťavy a ako príloha, zemiaky, kukurica alebo sladké zemiaky. Zvláštnosťou tejto misky je šťava, ktorá sa získava zmiešaním všetkých zložiek. Domorodci nazývajú "tigerové mlieko" a v samostatnom pohári slúžia hlavnému jedlu.

Prvé jedlá peruánskej kuchyne

Existuje obrovský počet receptov na prvé pokrmy peruánskej kuchyne. Tu jedia polievka, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos, rovnako ako bohaté a ľahké polievky. V každej reštaurácii vám ponúkne aspoň desať rôznych možností.

1. Najobľúbenejšie jedlo je parietala. Pri jeho príprave používajte morské plody, servírujte polievku vo veľkej doske podobnej miske, ktorá je zdobená krabovými pazúrmi a jedlými morskými riasami. Obecne platí, že miestne obyvateľstvo silne verí, že morské plody majú pozitívny vplyv na sexuálny temperament osoby.
2. Ďalšou slávnou morskou polievkou je Chupe de Camarones, ktorá je vyrobená z kreviet, vajec, mlieka a korenia. Posledná zložka je najdôležitejšia v národnej kuchyni Peru.
3. Domáce zvieratá a polievka šošovice. Je varená z hnedej cibule, tymiánu, múky, paradajkovej pasty, cesnaku, petržlenu a šošovice. Jedlo je veľmi chutné, studené aj teplé.

Peruánska kuchyňa - recepty na druhé kurzy

Recepty peruánskej kuchyne na masové jedlá sú pomerne rozmanité. Tu sa konzumuje bravčové mäso, hovädzie mäso, baranina, hydina, lama alpaka. Národné jedlo je kui - je to miestny morča v gulášovej alebo vyprážanej forme, varené s korením, čo je užitočná a hodnotná pochúťka, ktorú používajú domorodci z dávnych čias. Mäso z morčiat neobsahuje cholesterol, ale chuť sa podobá na dojčiace ošípané. Toto zviera si môžete objednať v každej kaviarni a reštaurácii v hoteli , rovnako ako u predajcov ulíc.

Jedným z populárnych druhých kurzov v Peru je pachamanka - jedná sa o sortiment rôznych druhov mäsa. Jeho varenie je originálne, dokonca extravagantné. V zemi urobte malú jamu, v ktorej sa ohrieva ohňa a vrstva kameňov sa položí na vrch. Po vypálení oheň sú všetky balvany hádzať na balvany: jam, zemiaky, kukurica a samozrejme aj rôzne druhy mäsa. Potom je improvizovaná hlinená udiareň pokrytá listami banánov, potrubia na paru a dym sú uviaznuté a pochované. Po určitej dobe sa kachle objavia, jedlo sa položí na taniere a vychutná si voňavú nezabudnuteľnú chuť.

Ak chcete vyskúšať zeleninovú guláš s miestnymi koreninami, vyskúšajte saltado a zo zemiakov pripravte voňavú misu "poinsina papas" s prídavkom citrónovej šťavy, roztaveného syra, zeleného šalátu a horúcej omáčky. Dokonca aj v Peru, urobíte chutnú miestnu kukuričnú kašu zvanú kinua, ktorá má množstvo plnív. Vegetariáni si môžu vyskúšať pražené listy aloe vera alebo tatranu.

Nápoje z peruánskej kuchyne

Peru vyrába vína slávnych značiek, ako napríklad "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" a "Tinto Wine". Ale tento nápoj v krajine nie je tak populárny ako v susednom Čile. V Peru sa vyrába miestne pivo, ktoré je známe svojimi výnimočnými vlastnosťami. Tu sú preferované silné tmavé odrody. Najpopulárnejšie sú "Plzeň", "Kryštál", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Niektoré názvy pochádzajú z mesta, v ktorom sa vyrába pivo ( Cuzco , Trujillo , Arequipa atď.).

Tí, ktorí radi pijú niečo silnejšie v Peru, budú mať v ponuke národné štyridsaťpäťročné "piso-sur", vyrobené na základe hrozna, citrónovej šťavy, vajec a ďalších vecí. Na trhoch krajiny sa anýzená vodka cachexu naleje priamo z suda do akéhokoľvek kontajneru pre každého. Zvyčajne sa zmieša s limetovou šťavou. Miestny rum je vyrobený z cukrovej trstiny, má charakteristickú pachuť, zvyčajne trvá na rôznych bylín a nazýva sa "aquardiente".

Ak sa počas prechádzky po meste dostanete veľmi horúce, vypite chladiacu kvasu, pripravenú z odvaru bieleho a čierneho odrody kukurice. Tento nápoj je veľmi užitočný pre ľudské telo a tiež pomáha pri rôznych tráviacich poruchách. Vzhľadom k tomu, Peru má obrovské množstvo ovocných stromov, ovocné kokteily a čerstvé potraviny sa predávajú veľmi lacno na každom rohu. Váš obľúbený nealkoholický nápoj od domorodcov je Inca-Cola, ktorého chuť sa podobá domácemu "Pinocchiu".

V reštauráciách je veľký sortiment čaju z rôznych bylín alebo listov koky. Aj v Peru je tradičný nápoj mätovej pečene neustále opitý - yerba-mate. Používa sa cez tenkú tubu, ktorá je vyrobená zo sušenej tekvice. Miestne nealkoholické nápoje "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" a "chicha de chora" sú tiež populárne.

Dezerty z kuchyne v Peru

Recepty peruánskej kuchyne na dezerty sú fantázie a nápadité. Tu pripravte puding z modrej kukuričnej múky Mazamorra Morada, koláče Suspiro A La Limena, nugát Dona Rera, niečo podobné ako kobličky Picarones, ryžový puding a iné sladkosti.

V krajine rastie celý rad tropických zeleniny a ovocia - to je vizitka peruánskej kuchyne. Z obvyklých pre nás banány na majestát a pepino. K dispozícii sú aj jahody, melón, hrozno, slivka, broskyňa, pomaranč, papája, tuniak, lukuma, chirimoy a mnoho ďalších veľa pochúťok. Miestny avokád je prítomný v mnohých peruánskych receptúrach.

Reštaurácie v Peru

Vo verejných stravovacích zariadeniach vo veľkých mestách môžete vždy nájsť bežné európske jedlá. Ak si kúpite jedlo na ulici, potom sledujte proces varenia, zvyčajne nespôsobuje podozrenie a pochybnosti. Zvážte niektoré populárne reštaurácie v Peru:

1. NANKA je elitná reštaurácia v meste Lima . Má skvelú atmosféru, priateľský a priateľský hostiteľ, zdvorilý personál. Inštitúcia ponúka originálne koktaily s Pisco a neobvyklé pivo. Obzvlášť populárne medzi návštevníkmi sú také jedlá: mäso z alpaky, morské plody, ravioli a bravčové mäso. V reštaurácii je aj veľa rôznych druhov ovocia.

Kontaktné informácie:

• Adresa Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, Lima 15024, Peru.
• Telefónne číslo +51 1 3697297

Le Soleil je populárna francúzska reštaurácia v meste Cusco , ktorá získala ocenenie v nominácii "výber turistov". Tu nájdete útulnú domácu atmosféru, vynikajúcu kuchyňu a výborný vinný lístok. Majiteľ inštitúcie prichádza na rozhovor s hosťami, naučia sa ich želania. Reštaurácia pripravuje národné peruánske jedlá a obyčajné európske jedlá.

Kontaktné informácie:

• Adresa: Calle San Agustin 275, Cusco, Peru.
• Miesto: Južná Amerika Peru Provincia Cuzco Cusco
• Telefónne číslo: +51 84 240543

IK Restaurante je módna reštaurácia peruánskej autorskej kuchyne v hlavnom meste Lima . Tu sú jedlá s prekvapením a ochutnávkou. Fascinuje dizajn dosiek a chuť jedla je jednoducho vynikajúca. Kombinácia produktov je neobvyklá, čo prekvapí všetkých gurmánov. Reštaurácia je veľmi obľúbená, takže si ju rezervujte vopred.

Kontaktné informácie:

• Adresa: Elias Aguirre st., 179 Miraflores, Lima L18, Peru
• Miesto: Južná Amerika Peru Región Lima Lima
• Telefónne číslo: +51 6521692