Panvica na steaky

Aby ste správne pripravili šťavnatý lahodný steak doma, je veľmi dôležité vybrať špeciálnu panvicu na steaky.

Ako si vybrať panvicu na steaky

Pri výbere panvice na vyprážanie steakov je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

1. Materiál, z ktorého je vyrobená panvica. Litinová panvica na steaky je považovaná za ideálnu na prípravu. Litina má vysokú tepelnú vodivosť, takže môže byť použitá ako gril (na rýchle vyprážanie) a pre dlhé varenie. Liatina je porézny materiál, ktorý pri varení vytvára ochranný mastný film. Preto v panvici z ich liatiny, nemôžete používať olej, len rozmazať steak.
2. Nelepivý náter. Pri vyprážaní mäsa vzniká záloha. Medzi kuchármi sú rôzne názory, či prítomnosť nelepivého povlaku na panvici môže pomôcť tomu zabrániť. Niektorí veria, že najlepším riešením je použiť panvicu na steaky z liatiny bez akéhokoľvek krytu. Iní odporúčajú vybrať si panvicu s neškodným a trvanlivým keramickým povrchom. Určite nie je vhodné používať panvicu potiahnutú teflónom, ktorá je škodlivá.
3. Hrubé dno. Aby ste zabezpečili, že steak je dobre rovnomerne vyprážaný, je potrebné mať pečivo s hrubým dnom. Keďže mäso sa používa na steaky s hrúbkou asi 1,5 cm, vyžaduje to hlboké teplo na prípravu, ktoré sa dodáva pri zahrievaní riadov s hrubým dnom. Ak je to potrebné, je dokonca možné variť steak v bežnej panvici, ale predpokladom je prítomnosť hrubého dna.
4. Výška steny, ktorá by mala byť minimálne 5 cm. Pri vyprážaní steakového mäsa nie je obyčajne pokrytá vekom. Vysoké steny panvice preto budú slúžiť ako ochrana proti postriekaniu.
5. Rebrovaný povrch. Tento dizajn umožní variť mäso s minimálnym obsahom tuku.
6. Tvar panvice na vyprážanie , ktorý sa musí vybrať v závislosti od typu taniera, na ktorom varenie. Ak máte elektrický sporák, kruhový model je vhodnejší na to. V prípade, že používate plynový sporák, môžete použiť panvu ľubovoľného tvaru: guľatý, oválny alebo štvorcový. Okrem toho, pri výbere modelu elektrického sporáka sa odporúča venovať pozornosť priemeru dna riadu.
7. Manipulujte panvicu. Ak plánujete vložiť panvicu do rúry, odporúča sa vybrať nádoby s odnímateľným držadlom.
8. Hlasitosť panvice. V závislosti od počtu ľudí vo vašej rodine, pre ktorých sa pripravuje jedlo, môžete vybrať objemný alebo malý model.

Výhody a nevýhody liatinovej panvice na steaky

Výhody panvice na steaky z liatiny sú:

• možnosť rovnomerného vykurovania, čo vám umožní smažiť kus na celú hrúbku;
• nelepivé vlastnosti;
• dlhá životnosť;

Nevýhody liatinovej panvice

• možnosť použitia panvice na všetky druhy dosiek.

• ťažká hmotnosť;
• rýchlo zakryté hrdzou (preto sa odporúča po umývaní okamžite vysušiť panvu);
• krehkosť (môže sa rozpadnúť z pádu z výšky alebo nárazu).

Keďže liatina je materiál šetrný k životnému prostrediu, môžete variť nielen chutné, ale zdravé jedlo na liatinovej panvici.