Botulizmus je akútna otravou spôsobenou botulotoxínmi. Choroba sa vyskytuje pri konzumácii kontaminovaných potravín a je sprevádzaná poškodením centrálnej a autonómnej nervovej sústavy. V počiatočnom štádiu symptómy ochorenia pripomínajú prejav gastroenteritídy.
Príčiny botulizmu
Kauzálny činiteľ botulizmu sa týka anaeróbnych baktérií, teda žije a znásobuje len v prostredí, ktoré úplne neobsahuje kyslík. Botulínska prútika existuje v dvoch formách: vegetatívna a spór. Spóry môžu dlhodobo zostať v pôde, zvyšujú odolnosť voči environmentálnym faktorom a trvajú veľmi dlhú dobu. Sú odolné voči sušeniu, zmrazeniu, varu. Ohnúť sa iba polhodinovým tepelným spracovaním a teplota by mala byť aspoň 120 stupňov.
Prijatím do priaznivého bezvzduchového prostredia prechádza baktérie do vegetatívnej formy a začína sa aktívne rozvíjať, pričom uvoľňuje toxín, ktorý je 375 000 krát nebezpečnejší než jed z chřestýška. Letálna dávka tohto toxínu pre ľudí je približne 0,3 mikrogramov. Vegetatívna forma baktérií zahynie pri päťminutovom varu.
Zdroj infekcie môže slúžiť ako konzervované potraviny, údené mäso, ryby. Nedávno je pomerne častým zdrojom infekcie konzervované huby.
Samotná baktéria nie je nebezpečná, iba jed, ktorú produkuje v procese životne dôležitých činností, predstavuje hrozbu.
Symptómy botulizmu
Inkubácia s botulizmom je od 2 hodín do dvoch alebo troch dní (druhá v zriedkavých prípadoch) a závisí od množstva toxínu, ktorý sa dostal do tela.
Symptómy botulizmu v počiatočnom štádiu môžu byť implicitné a spomínajú na množstvo ďalších ochorení spojených s gastrointestinálnym traktom, čo komplikuje diagnostiku.
Prvé známky botulizmu zahŕňajú:
- bolesť hlavy;
- bolesť brucha, vracanie, hnačka;
- slabosť a závrat;
- zhoršené videnie (dvojité videnie atď.);
- zvýšenie teploty v dôsledku intoxikácie tela;
- ťažkosti s prehĺtaním (pocit hrudky v krku).
Približne 24 hodín po infekcii sa telesná teplota zvyčajne stabilizuje a príznaky poškodenia nervového systému sa dostávajú do popredia.
Symptómy botulizmu sa môžu prejaviť v troch verziách:
- Možnosť gastroenterológie. Najzreteľnejšie príznaky sa pozorujú z gastrointestinálneho traktu: poruchy trávenia, bolesť brucha, nevoľnosť, sucho v ústach, hrudka.
- Možnosť očí. Najprv sa prejavuje v poruche videnia: dvojité videnie, výskyt bodiek a "muchov" pred očami , porušenie jasnosti videnia.
- Akútne respiračné zlyhanie. Vykazuje sa v najťažších prípadoch otravy a môže viesť k smrti pacienta v priebehu 3-4 hodín. Vyskytuje sa tachykardia, cyanóza, respiračné poruchy.
Botulizmus je život ohrozujúca choroba, ktorá pri absencii núdzovej lekárskej starostlivosti vedie k smrti, najčastejšie v dôsledku zlyhania dýchania. Hospitalizácia v prípade infekcie je povinná.
Prevencia botulizmu
Aby ste sa vyhli infekcii botulizmom, musíte starostlivo dodržiavať hygienické normy a sledovať kvalitu výrobkov. Nejezte potraviny, ktoré vypršali, alebo v prípadoch, keď máte pochybnosti o ich kvalite. Domáce konzervovanie musí byť sterilizované a tepelne ošetrené. Zelenina pred konzerváciou musí byť dôkladne umytá, aby sa zabránilo pôde, a je najlepšie ich zozbierať miečaním alebo morením, pretože takéto prostredie je nepriaznivé pre botulotvorné mikróby a pomôže im zabrániť ich výskytu.