Belgická kuchyňa je bizarná a veľmi chutná zmes flámskej jednoduchosti, nemeckej pevnosti a francúzskej sofistikovanosti. Vedia, ako a chcú jesť lahodne - v Belgicku je veľa reštaurácií a na kilometer štvorcových je viac hviezdnych zariadení ako v ktorejkoľvek inej európskej krajine. Belgická kuchyňa je rozmanitá: veľmi aktívne využíva mäso a morské plody, zeleninu a smotanu, syr a maslo, víno a pivo. Mimochodom, Belgicko je rodiskom známych hranoliek.
Belgická kuchyňa ponúka väčšinou jednoduché recepty - tie, ktoré sa ľahko replikujú doma. Napriek tomu však väčšina jedál uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov - na svete je však ťažké nájsť gurmánov náročnejších ako samotní Belgičania, v tomto prípade sú aj nižšie ako francúzski.
Polievky a občerstvenie
"Hlavná" belgická polievka - ryba alebo ustrice, varené v odvarku zo zeleru. Belgičania a hrachová polievka so slaninou a podobnými krekmi a kuracou polievkou, varenou vývarom z bravčovej stopky a celeru, hubovou polievkou a polievkou s plátkami lososa.
Tradičné belgické občerstvenie (ktoré sa mimochodom často podávajú pred servírovaním prvého jedla, ale súčasne s polievkou) - chmeľová fazuľka "asperge a la Flemish" s omáčkou zo surového vajec, petržlenovou vňaťou s maslom a zeleninou, krevety s paradajkami majonéza "la tomato-garlic", syrové guľôčky "croquet a-Parmesan", rôzne sendviče, na výzdobu ktorých sa používa cibuľa a reďkovky, všetky druhy šalátov a samozrejme syry: erv, maro, parmezán a ďalšie.
| | |
Hlavné kurzy
Možno, že najobľúbenejšie jedlo belgickej národnej kuchyne by sa malo považovať za horúci zemiak - dusený v zeleninovom vývaru spolu so šampiňónmi mäsa alebo ryby (najčastejšie používané úhory). Existujú dve možnosti pre servírovanie tohto jedla: buď v polievkovej doske vo forme krémovej polievky s omáčkou, alebo - tekutiny oddelene v polievkovej doske a mäsa alebo ryby - ako samostatná miska s oblohou ryže.
Ako bolo uvedené vyššie, francúzske hranolčeky boli "vynájdené" v Belgicku. Pre belgickú kuchyňu sa vo všeobecnosti vyznačuje "rozsiahle" používanie zemiakov na varenie rôznych príloh. A hlavné jedlá tu sú tiež veľmi rozmanité.
Jednou z najznámejších jedál belgickej kuchyne na svete je flámsky Carbonado. Avšak samotné Flámsko to nazývajú jednoducho "carbonado". Táto vynikajúca miska je pripravená z karbonátu ošípaných: najprv sa bravčové mäso vypráža v masle s cibuľou, mrkvou, cesnakom a korením a potom sa vloží do piva. Rozšírené tu a steaky, ktoré sú podávané rôzne omáčky, od sladké a kyslé až veľmi ostré. Tiež sú obľúbené jambon d'ardennes - ardenská šunka, alebo skôr údená šunka, medailóny pečene, údený losos s obloha so špargľou (je tiež populárny ako príloha, rovnako ako zemiaky), morský jazyk s garnátovou omáčkou, slávka so salsou.
| | |
| | |
dezerty
Belgičania milujú sladkú a vedia, ako ju variť. Čo stojí za to len belgická čokoláda, ktorá v posledných desaťročiach dôverne "posúva" švajčiarsky výrobok z pozície "čokolády číslo jedna na svete"! A slávne belgické vafle! Dve mestá, Liege a Brusel , sú medzi nimi storočný spor, ktorého oblátky sú chutnejšie a ich ochutnávka je už dlho na turistickom zozname, čo sa musí robiť pri návšteve týchto miest. Nie sú to však jediné dezerty, ktoré si zasluhujú pozornosť v týchto mestách: v Liege by ste mali tiež vyskúšať pečené hrušky a kyticu - niečo medzi palacinkami a fritérom a v Bruseli - tiramisu s belgickými sušenkami.
Ostatné belgické mestá sú tiež známe svojimi originálnymi dezerty. Takže po návšteve Gentu si určite vyskúšajte koláče "gentse-moccen" a v Dinan - sušienky, ktoré sú považované za najlepšie v Belgicku. Malmedi je známy svojou krémovou peňazí a Bruggy ponúkne mandľové koláče a karamelové sušienky.
| | |
nápoje
Belgicko je krajinou piva. Produkuje tu viac ako tisíc odrôd! Víno sa však vyrába v Belgicku, ktoré, napriek oveľa menej "propagačnej" v porovnaní s francúzskymi a talianskymi vínami, nie je nižšie v porovnaní s kvalitou a chuťovými vlastnosťami. Pivo aj víno sa široko používajú na varenie. A z nealkoholických nápojov najpopulárnejšou je káva; Belgicko je domovom pôvodného spôsobu výroby kávy s bičovaným vaječným žĺtkom. Mnoho miestnych pitie tohto nápoja v chladnom stave.
| | |
