Národná kuchyňa Panamy je bohatá a rôznorodá. Jeho formovanie bolo ovplyvnené priaznivou geografickou polohou krajiny a prístupom do dvoch najväčších oceánov sveta. Vďaka týmto faktorom sú panamské trhy plné exotického ovocia, čerstvých rýb a ďalších morských plodov po celý rok. Jeho úlohu zohrali aj susedstvo s africkými karibskými komunitami, ktoré kedysi obývali región s Španielmi a samozrejme aj identita pôvodného obyvateľstva štátu.
Vlastnosti kuchyne v Paname
Hlavné produkty, ktoré Panamáni konzumujú, sú ryža a fazuľa, z ktorých sa miestni ľudia naučili variť desiatky lahodných jedál. Cassava a banány sú tu menej populárne. Sú varené, vyprážané, solené, používané na výrobu čipov, štiepanej zemiakov a oveľa viac.
Typické pre krajinu Panamy sú jedlá z hydinového mäsa, hovädzie a bravčové mäso. V mestských reštauráciách si môžete vychutnať jedlá z rýb a ďalších morských plodov, ktoré sa podávajú vo vôňovej omáčke z cesnaku a obloha z čerstvých paradajok a červenej cibule. Fanúšikovia exotických potravín sa snažia nájsť jedlá z vajec morských korytnačiek. Upozorňujeme, že je to nezákonné, keďže plazy sú chránené štátnymi orgánmi kvôli malému počtu a hrozbe zániku.
Tradičná panamská kuchyňa
Keď sa ocitnete v pohostinnej Paname, vyskúšajte nasledujúce jedlá, ktoré vám povedia o gastronomických tradíciách krajiny bez slov:
- Gallo Pinto a Guacho de Rabito sú tradičné jedlá, v receptoch ktorých budete stretávať ryžu a fazuľa.
- Hojaldras - sladká cesta cesta, hojne posypané škoricou a cukrom. Najčastejšie sa podáva na raňajky.
- Guacho de marisco je obľúbená panamská polievka. Pri príprave sa používa ryža a morská ryba.
- Pargo rojo frito - morská vlna marinovaná v aromatických koreniach, pečená celá a podávaná s pečenými banánmi, kokosovými orechmi, zeleninou, ryžou.
- Pollo sudado - varené kuracie mäso so zeleninou.
- Ropa vieja con patacones - dobre vyprážaný steak alebo steak, doplnený varenou ryžou, paradajkami, cesnakom a cibuľou.
- Sancocho - voňavý kuracie vývar s bielou ryžou a tradičnými korením.
- Bodichi je sladká huba s ryžou zabalenou v listoch bhihao.
- Bienmesabe - tradičná sladkosť, ktorá sa považuje za jeden z symbolov Panamy.
- Sarimaola je predjedlo, kde sú vajcia plnené maslovým pyré a maslom .
- Ceviche - predjedlo zo surovej morskej ryby, marinované v citrónovej šťave s cibuľou a korením.
Pitie v Paname
Miestni obyvatelia jednoducho zbožňujú koktail z džúsu nezrelého kokosu, ktorý nazývajú "pipa". Aj v baroch a reštauráciách sa často podávajú koktaily z tropického ovocia, ktoré obsahujú mlieko a cukor. Fanúšikovia penivého nápoja môžu venovať pozornosť miestnym značkám piva "Balboa", "Panam", "Atlas", ktoré sa vyznačujú dobrou kvalitou a vynikajúcou chuťou. Medzi silnejšie nápoje patrí Seco, pripravený z cukrovej trstiny.
