Toxické infekcie spôsobené jedlom sú skupinou akútnych infekčných chorôb, ktoré sú výsledkom konzumácie potravín kontaminovaných mikroorganizmami a ich toxínmi. Ochorenie je častejšie pozorované v teplej sezóne, tk. teplota vzduchu podporuje rýchly rast baktérií. V tomto prípade sa môžu vyskytnúť toxické infekcie vo forme jednotlivých prípadov a prepuknutia chorôb v zariadeniach verejného stravovania.
Patogény potravinových toxických infekcií
Rôzne mikroorganizmy môžu pôsobiť ako patogény potravinových toxických infekcií vrátane tých, ktoré sú normálnymi obyvateľmi ľudského čreva (podmienene patogénne baktérie). Najčastejšie sú potravinové produkty infikované nasledujúcimi baktériami a ich toxínmi:
- E. coli ;
- salmonely;
- Shigella;
- stafylokokov;
- streptokoky;
- klostrídií;
- enterokoky;
- protey a iných.
Patologický proces v tele sa vyvíja nielen z dôvodu všeobecnej intoxikácie s bakteriálnymi toxínmi nahromadenými v potravinárskych produktoch, ale aj v dôsledku pôsobenia produktov rozpadu mikroorganizmov, ktoré sú príčinou toxických infekcií.
Príznaky otravy jedlom
Doba inkubácie jedovatých toxických infekcií je zvyčajne 8 až 14 hodín. To je do značnej miery určené stavom ľudského imunitného systému. Napriek rôznorodosti infekčných činiteľov je klinický obraz infekcie založený na nasledujúcich hlavných symptómoch:
- všeobecná nevoľnosť;
- nevoľnosť;
- opakované túžby po zvracaní;
- častá voľná stolica (až 15-krát denne);
- kŕče alebo rezanie bolesti v bruchu;
- blednutie kože;
- sucho v ústach;
- smäd;
- horúčka;
- bolesť hlavy;
- zvýšená srdcová frekvencia.
Tieto prejavy súvisia so skutočnosťou, že toxíny baktérií spôsobujú zápaly slizníc tráviaceho traktu a tiež stimulujú pohyblivosť tráviaceho kanála.
Diagnóza toxických infekcií potravín
Na identifikáciu patogénu sa uskutočňuje bakteriologická štúdia zvratkov, výkalov a žalúdočných výplachov, ako aj produktov, ktoré pravdepodobne spôsobia infekciu.
Núdzová starostlivosť pri otravách jedlom
Ak sa objavia príznaky ochorenia, čo najskôr začnite s nasledujúcimi činnosťami:
- Vyskúšajte výplach žalúdka, aby ste odstránili zvyšky infikovaných potravín a toxínov. Preto by mal pacient piť najmenej 2 litre vriacej vody, roztok sódy na pečenie (2%) alebo roztok manganistanu draselného (0,1%), po ktorom nasleduje zvracanie.
- Piť horúci sladký čaj.
- Vezmite sorbent (aktívne uhlie, Enterosgel, Polysorb atď.).
- Vezmite antispazmiku (s intenzívnou bolesťou).
Liečba chorôb prenášaných potravinami
Hlavná vec pri liečbe ochorenia - včas na vyplnenie straty tekutín spojených s hnačkou a vracaním. Aby ste to urobili, mali by ste piť veľa vody, čaju a urobiť špeciálne roztoky na rehydratáciu. Pri miernej alebo strednej závažnosti priebehu toxickej infekcie je možná liečba doma. V závažných prípadoch sú pacienti hospitalizovaní, dostávajú sa intravenózne podávané rehydratačné zmesi. V budúcnosti sa odporúča:
- terapeutická strava;
- príjem enzýmových prípravkov;
- priebehu probiotík .
Prevencia toxických infekcií
Hlavné opatrenia na prevenciu chorôb prenášaných potravinami sú zamerané na prevenciu kontaminácie potravín baktériami a ich reprodukcie v potrave. Sú tieto:
- dodržiavanie sanitárnych noriem pri príprave, skladovaní a preprave potravinárskych výrobkov;
- implementáciu osobnej hygieny.