Keď navštívia nejakú krajinu, turisti sa zaujímajú o svoju gastronomickú podstatu. Nepálska kuchyňa je úžasná nielen svojim vzhľadom a arómou, ale aj jej neobvyklým vkusom. Tu žijú asi 100 etnických skupín, ktoré sa líšia svojimi tradíciami vrátane varenia.
Vytvorenie národnej kuchyne v Nepále
Miestni ľudia radšej jedia zdravé a voňavé jedlo. Nepálska kuchyňa vznikla na základe kulinárskych tradícií v Tibete, Číne a Indii s prídavkom európskej kultúry v posledných rokoch. Hlavnými potravinárskymi výrobkami sú ryža, šošovka, pšenica a čerstvá zelenina, príležitostne v strave je mäso.
Jedlo tu má 3 hlavné znaky: chutné, pikantné a rozmanité, je pripravené v oleji z horčice, yaku a ghee mlieka. V Nepále sa používajú všetky druhy korenín a bylín:
- koriander;
- rasca;
- žltá šafran;
- muškátového orieška;
- zázvor;
- pikantná kurkuma;
- horúci červený korenie;
- koriander;
- Himalájske byliny (napríklad Allium hypsistum), ktoré rastú len v tejto oblasti a dávajú jedlá bohatú chuť.
Ovocné a zeleninové miestne sýry solené, marinované, dusené a varené, dosahujúce nezvyčajnú chuť. V krajine rastú pohánka, kukurica, paradajky a zemiaky. V Nepále sú tu špeciálne kulinárske tradície, ktoré musia dodržiavať aj turistov:
- Nemôžete jesť spolu z jednej dosky ani piť z jedného pohára;
- uistite sa, že si umyte ruky predtým, ako si sadnete;
- tradície tiež zakazujú stravovanie ľavou rukou;
- nemôžete sa dotknúť niekoho iného jedla;
- ako príbor sa používa na použitie prstov pravej ruky. Ale na požiadanie si turisti zvyčajne prinášajú príbory.
Tradičné jedlá v krajine
Zvyčajne miestni obyvatelia jedia dvakrát denne: ráno a večer po západe slnka a zvyšok času pijú čierny čaj s mliekom a jedia ľahké občerstvenie. Najobľúbenejšie a najobľúbenejšie jedlo v Nepále je dal-baht. Miestni obyvatelia ju môžu denne a niekoľkokrát denne jesť.
Miska je varená ryža so šošovicovou omáčkou. Je kombinovaný s mäsom, rybami, vajcami, koreninami, cibuľou, paprikou, zeleninou alebo ovocím. Podávajte toto jedlo v špeciálnom plechu, ktoré sa skladá zo segmentov, kde sú zložené ingrediencie. K nim je pripevnený chlieb a je potrebné to všetko jesť rukou.
V krajine sa široko používajú iné jedlá, ktoré Nepál používajú takmer denne:
- Momo - vareniki so zeleninou a mäsom, sú varené pre pár a podávané s korením a pikantnou omáčkou;
- Kuracie Čile - výdatné a lahodné pokrm z kuracieho mäsa, do ktorého sa pridá korenie a rajčiaky;
- Tukpa - je pripravená v podobe polievky z rezancov, mäsa, kapusty, zelenej cibule, papriky a paradajky;
- Sizler - jedlo je grilované jakové mäso spolu so zemiakmi, zeleninou a hubovou omáčkou vypálenou v ohni;
- Sekuva - kuracie, byvolie, jahňacie alebo bravčové mäso, varené na grile;
- Chataamari - palacinky z ryžovej múky s mäsom, vajcia;
- Sanya - sušené ryby;
- Kachila - surové mleté mäso, pripravené z byvolieho mäsa, podávané so zázvorovou omáčkou;
- Kva Ghasa - hustá polievka zeleniny a akéhokoľvek mäsa;
- Sapumhicha - kostná dreň, ktorá sa pripravuje v žalúdku;
- Cho-hee - dušené mozgy a byvolá krv podávané s korením.
Vegetariáni by mali vyskúšať tieto jedlá:
- Tsampa - kaša, varená z pšenice, ryže, jačmennej múky;
- Badji alebo Chivra - vopred nasiaknutá ryža, ktorá je porazená paličkou, až kým sa nestane vločkami. Podávané s kari alebo jogurtom;
- Jaa - ryža so zeleninou, šošovicou a kari.
- Wauncha - jedlo zo zeleniny len zelené;
- Musia - zmes fazule a zázvoru, vyprážané v oleji;
- Kvantita - polievka z 9 rôznych nakrájaných strukovín s prídavkom korenia a korenín;
- Punchcha - kyslá polievka z bobúľ;
- Tama - polievka, pripravená zo suchých výhonkov z bambusu, korenín a bylín;
- Gundruk - nakladané listy rôznych zeleniny;
- Alu Tahmah - guláš z zemiakov, fazule a bambusových výhonkov;
- Sherkam - tvrdý údený syr, vyrobený z jakového alebo chauriho mlieka.
Potraviny v Nepále nie sú také akútne ako v susedných krajinách, zatiaľ čo sú pomerne rozmanité a závisia od oblastí. Napríklad v horskej časti krajiny sú zemiaky mierne nevarené, takže jadro je vlhké. To sa robí, aby sa zabezpečilo, že jedlo sa stráca dlhšie a pocit hladu príde neskôr.
Populárne nápoje
Kuchyňa v Nepále má veľké množstvo jedál, ale aj nápojov. Najobľúbenejšie z nich sú:
- Bo-cha je čierny čaj, ktorý sa konzumuje nielen v čistej forme, ale aj pridaním cukru, masla, krému alebo mlieka;
- Mliečny jak a varené výrobky z nich z kyslého mlieka;
- Masala-čaj (Nepali chiya) - je pripravený z roztopeného mlieka a korenín;
- Dahi je jogurt, ktorý sa opíja samostatne alebo sa podáva na ryžu;
- Lassi - sa pripravuje na báze jogurtu s prídavkom soli a cukru;
- Chang - alkoholický nápoj podobný pivu, varené na základe ryže, proso alebo jačmeňa;
- Rahkshi je ryžové víno.
Dezerty v Nepále
Najkvalitnejšie sladkosti v krajine sú pripravené z mlieka a ovocia: mango, citrón, banán, papája, voskovnica, ázijská hruška, vápno atď. Keď cestujete po krajine, vyskúšajte tieto jedlá:
- Sikarni - šľahaný jogurt s prídavkom cukru, škorice, orechov, kardamónu a sušeného ovocia;
- Yomari - jedlo z ryžovej múky, čiernej melasy a sezamu, dusené;
- Malpois - sladké palacinky;
- Lalmokhan - guľôčky, namočené v sirupe a vyprážané pšeničnou múkou;
- Lakhamari - jedlo masla, cukru a múky;
- Razbari - guľôčky z tvarohu, namočené do sladkého sirupu;
- Zablokovanie - mliečny výluk;
- Lada - sladké tortilly zo sušeného ovocia a cícer;
- Jalebi - chrumkavé smažené praclíky, ktoré boli vopred napustené v sirupe;
- Dzhuju dhow - dezert s mliekom a smotanou.
Ak sa vám nepáči sladké veci, ale stále chcete vyskúšať niektoré miestne pečivo, potom venujte pozornosť nasledujúcim jedlám:
- Naan - plochý koláč vyrobený z pšeničného cesta;
- Yomari - ryžový chlieb s náplňou;
- Chapati je plochý koláč pečený z pšeničnej múky;
- Nimki - nepálske krekry;
- Puri - vyprážané koláče z pšeničnej múky;
- Papadam - tenký chlieb zo šošovkovej múky.
Potraviny v Nepále oceňujú miestni ľudia predovšetkým ako zdroj energie, takže sa s nimi zaobchádza s úctou a úzkosťou.
Kuchyňa v Nepále je lacná a pestrá, takže nebudete hladní. Môžete mať občerstvenie a jesť v každej kaviarni a reštaurácii, pretože ceny sú dosť cenovo dostupné.